【产妇食谱】酱烧黄鳝做法黄鳝的做法|黄鳝

功效：补气养血　益智补脑
原料：黄鳝三根;大蒜十颗;姜片;葱段少量;
调料：料酒一汤匙;六月香豆瓣酱一茶匙;生抽一茶匙;老抽一茶匙;白糖;
步骤与做法：
1、黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了;用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段;蒜头剥去外皮备用。
2、锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色;倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下;倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

3、接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽;倒入一小碗水，大火煮开转小火;盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
4、小贴士：
1. 黄鳝洗净后用盐或者白醋捏几把，再清洗掉，可以让黄鳝不那么滑。当然不要过多的撒盐或者白醋清洗，否则粘液都洗干净了，营养也就跑光了。
2. 黄鳝和蒜头是绝配，而且蒜头不要放过，焖煮好的蒜头糯糯的，非常好吃。
3. 最后的白胡椒粉一定要放，有去腥增香的作用。
【【产妇食谱】酱烧黄鳝做法】