关于海胆的小知识海胆

相信很多朋友对海胆这一味是如痴如醉的，如果去日料放题基本就是海胆给我来10打的豪迈，所以今天的主题就是：海胆。
2013年追的日剧“海女” ，就是当初看到小美女在海里抓海胆的剧照，可爱的海女奶奶拿手绝活就是潜入深海抓海胆，游客可以即开即食，嗲的不行啊，然后就是奶奶做的海胆盖饭，能体会这种全是海胆吃到嘴巴里的畅快吗，不行了，口水流下来。

今天就简单介绍一下霓虹地区的食用海胆的一些常识。日本的海胆质量是非常好的，而且离开中国又近所以高品质的海胆的话还是食用日本的，虽然2011年海啸引发的核泄露影响了日本本土的海产质量，但是在海女这部片子中能体会到在日本北部地区对海胆的经济依赖度。
首先是各类海胆种类及食用月份：
3～4月バフンウニ马粪胆
6～8月ムラサキウニ紫海胆
6～10月　アカウニ　红海胆
7～8月エゾバフンウニ虾夷马粪胆
9～11月キタムラサキウニ北紫海胆
目前市面上流通最多的还虾夷马粪胆，这类海胆个头小，刺短，外观如马粪，北海道特产，俄罗斯也有，内部为橘黄色，相对北紫海胆而言颜色偏淡黄色。
据说最好的海胆就来自日本的北海道，由于当地海域温度低，水质清澈，孕育出的海胆与知名的长脚蟹、金枪鱼一样，都是世界一级棒的水平。据称北海道的海胆中，尤以利尻岛出产的马粪海胆被称为胆中极品，皆因海胆以水域内的昆布为粮食，利尻昆布富高营养及天然矿物质，为日本三大知名昆布之一，海胆尽吸其精华，长得肉质饱满平均，味道更为鲜甜浓郁。
新鲜的虾夷马粪胆必须具有这么几个特点：一是颗粒饱满分明，二是颜色是那种鲜艳的橘黄色，说明正是成熟的季节。如果肉质粘稠且形状不完整不饱满，加上颜色变深，这就意味着不新鲜了。虾夷马粪胆价格比较高，上品的一板盒装，大概200g左右，要350块人民币，普通的品质也要一半价格。
北紫海胆也是北海道，日本的北三陆地区的比较多，就是日本海女故乡的特产。
个头较大，肉是那种长条形，颜色淡黄。口味上上不如马粪胆那么甜，浓厚，但是有独特的清爽感。如果是品质高的和马粪胆价格不相上下哦。
【关于海胆的小知识】我国的大连地区也盛产紫海胆，全体呈半球形，直径8～10厘米，主要分布在辽东半岛和山东半岛。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆壳也是很好的药材。
来一张两种海胆对比图吧，
颜色淡的就是紫海胆了，深的是马粪海胆，这么吃是不是很过瘾啊。