【乌冬面怎么做比较好吃?】烏冬面 Udon 怎麼做好吃?
其實很簡單,你把它看做是麥兜愛吃的粗麵就行,做成魚丸粗麵啦啦啦啦....
你想煮就煮、想炒就炒、想涼拌就涼拌.....畢竟製作麵條的工藝是我國傳過去的,麵條就是百搭呀...
很多朋友都介紹了怎麼做,仁者見仁智者見智,那我就不多做介紹了~
Udon 我一般喜歡自己在家做、怎麼製作麵條?
大家所熟知的有贊岐烏冬、稻庭烏冬,好的烏冬面顏色雪白、口感有爽滑彈牙~烏冬的麵粉選用蛋白質含量在8.0-9.5之間的中筋麵粉,過冬小麥 。我國麵粉製作比較粗放,等級不是很清楚,比較難買到合適的中筋麵粉,所以我一般都選外國麵粉,我比較喜歡美國、加拿大的 AP flour,只不過顏色會深一些,最近用過的澳大利亞麵粉也不錯,顏色會白一些~不過蛋白質含量都稍高一點點~
開始做嘍~
做烏冬面的比例是 5%的海鹽、 42%~43%的水,如果你賣的麵粉是陳年或吸水性比較大,又或是你在比較乾燥的地區,可以稍微多加點水做調整,相反成立 。做的過程不要一次性加入所有的水,要留3 tbsp的水備用 。
揉麵大概5-10分鐘
把麵粉揉勻后放在一個保鮮袋里,用擀麵杖對折兩次從下到下壓實,再轉90度,折叠,壓實 。
因為麵團比較硬,很多人這個步驟會用到腳....
麵團大概折叠、壓開6-7次后放冰箱冷藏室靜止1小時-24小時 。
之後取出,搟開~
你想吃多粗多細的都行啦,一般是1/8″–1/4″ 。可以用壓面機,比較省力 。
煮面啦~
燒開一鍋水,根據面的粗細和你喜歡的口感煮6-10分鐘~期間用筷子攪動,不要粘鍋 。
撈起~
用涼水沖,手反復抓麵條,讓它迅速冷卻,再把它泡入冰水中,然後就可以吃啦~
好了開始做你喜歡吃的口味~
先看看日本人都有哪些吃法~他們一般有“溫麥”和“冷麥”兩種吃法,就是冷食和熱食 。
zaru udon 冷吃
很像蕎麥面的吃法,沾著調好的“出汁“Dashi一起吃
kake udon
這是最簡單和最普遍的吃法,就是佐著一些蔥花來食用 。湯頭是柴魚昆布出汁和味淋,醬油調製 。
你在日本吃烏冬面的時候,很多店都會問你“ HOT HOT? HOT COLD? COLD COLD? COLD HOT?"
意思是你要熱湯熱面,還是熱湯冷麵,還是冷湯冷面,還是冷湯熱面?一般都要熱湯冷麵最好吃,湯鮮,面勁道~
Chikara Udon
有 mochi的烏冬,裏面有兩塊手打的烤好的年糕~
Tsukimi udon
又叫 Moon Viewing Udon,因為加了一個蛋...
Curry Udon
Tempura Udon
"亂燉' 烏冬.....
Yaki Udon 炒麵來的
還有很多很多種吃法和做法,大家自由發揮最好,適合自己的就是最好的啦!
- 玉米面|建议中老年人,有钱少买保健品,“常吃6样,做3事”,健康又长寿
- 挖鼻孔让人感觉舒爽?2方面危害要小心,4个妙招助力终止坏习惯
- 吹冷风了就会面瘫吗?|名医话健康| 后遗症
- 平时我就喜欢吃鹌鹑蛋|五香鹌鹑蛋最好吃的做法,干净卫生,口感不输外面卖的
- 很多人会将西红柿和圣女果搞混淆了|圣女果怎么去皮?只需焯一下水,轻松去皮,好看又好吃
- 本文转自:福建新闻广播FM1036春节是共享佳肴、开怀畅饮的好时光。|发作起来痛不欲生!痛风患者过节该怎么吃
- 在北方|发面饼,外皮酥脆的,内里却蓬松柔软,还放了一些馅料在里面
- 本文转自:海阳融媒发展现代农业推动乡村振兴多种产业融合发展近年来|辛安镇向阳村:“向阳”产业,打造乡村振兴新局面
- 最近几天的天气比较干燥|雪梨汤怎么炖才好喝?这样炖出来的汤汁不油腻,甜而不腻
- 孩子急着新学期和小伙伴见面,准备3种幸福果,寓意吉祥如意