本文转自：敦煌发布春节假期已经结束过年吃腻了各种大鱼大肉作为一名地道的敦煌人你是不是迫不...|过年吃腻了，就咥一盘拉条子！

本文转自：敦煌发布

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春节假期已经结束
过年吃腻了各种大鱼大肉
作为一名地道的敦煌人
你是不是迫不及待想来一盘拉条子?

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近日
安徽卫视《家宴》栏目中
敦煌拉条子再次进入观众的视线

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拉条子是敦煌家常面食
劲道滑爽扎实
每碗拉条子都是敦煌人民的性格
豪爽朴实直接大方

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如果说驴肉黄面是敦煌拉面的专业版
那么拉条子就是家家户户擅长的家常版
敦煌人有句土话
“三天不吃拉条子
全身上下都没劲”

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那么让敦煌人如此惦记的拉条子
是如何做成的呢?
请看这里

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用盐水将面粉
和成软硬适中的面团
在面团表面抹上清油
盖上保鲜膜放置半小时以上
中途进行饧面、和面两次以上
将饧好的面团搓成面剂

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可以是这样

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也可以是这样

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水开下面

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再配上敦煌家常小炒“茄辣西”
那真是绝绝子

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“哪达能吃上一盘子拉条子”
是身处异乡的敦煌人经常思考的一个问题
而回到敦煌的人
咥上一盘拉条子
心中便觉熨帖
浑身都舒展了

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敦煌拉条子
不仅承载着敦煌沧海桑田发展到今的过程
【本文转自：敦煌发布春节假期已经结束过年吃腻了各种大鱼大肉作为一名地道的敦煌人你是不是迫不...|过年吃腻了，就咥一盘拉条子！】也承载者敦煌人祖祖辈辈对这块土地的热爱！！

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