1、用料：鹌鹑蛋5个 ， 金针菇50克，香菇10克，菠菜50克，鸡汤、精盐、香油各适量 。
2、金针菇择洗干净，切成小段 。香菇用开水泡发后洗净，切丝 。
【金针菇鹌鹑蛋如何做】3、菠菜叶择洗干净 ， 切末 。
4、鹌鹑蛋磕入碗中，打散成蛋糊 。
5、锅上火，加入鸡汤、金针菇、香菇一起煮开，改小火煮约3分钟 。
6、放入菠菜叶，浇入鹌鹑蛋糊搅匀，加入精盐，淋入香油即成 。

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