酸汤金针肥牛的做法

1、速冻肥牛片提前取出解冻,金针菇去老根洗净待用,粉丝泡软、泡姜切碎 。
2、锅内放水,烧开后 , 下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起,铺在碗底 。
3、锅内放一匙油,烧热后,下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后,加入一大碗水烧开,加入泡椒水,烧开后转小火熬15-20分钟 。
4、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎,将滤出的清汤倒回锅中,试味道后略加盐调味(黄灯笼酱和泡椒水都有咸味,所以盐要少放),烧开后 , 将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩,关火,调入一匙白醋,将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上,将汤随后倒在其上 。
【酸汤金针肥牛的做法】5、将小葱切葱花,蒜拍碎剁蓉,干红椒切段 , 铺在肥牛的表面,炒锅添一匙油,烧热后,淋在葱花和蒜蓉上,即可食用 。