【【素食菜谱】萝卜干炒毛豆】 主料：毛豆600g 萝卜干100g
辅料：酱油0.5汤匙 白糖1茶匙 植物油2.5汤匙 红辣油少许
步骤：1. 毛豆剥壳取出 ， 清水淘洗干净 ， 控水备用 。
2. 锅内坐水煮滚 ， 将毛豆下锅煮至断生 ， 捞出用冰水快速过凉 ， 控干水分 。
3. 将萝卜干切丁(如购买的萝卜过于咸、干 ， 需提前泡水) ， 炒锅烧热下宽油 ， 将萝卜丁倒入锅中 。
4. 萝卜丁翻炒至油润干身 ， 将氽煮后的毛豆下入锅中 。
5. 以中小火力翻炒锅中食材 ， 炒至毛豆表皮微微发皱焦香 ， 调入酱油和白糖炒匀
6. 将灶火调小 ， 慢火继续焙炒锅中的毛豆、萝卜丁 ， 炒至明油紧汁状时即可 ， 嗜辣者起锅前可浇淋一勺红辣油。
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