饮食|中老年人如何健康饮食？医生：4个饮食原则，和很多人想的不一样. 医生|血糖|脂肪酸

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【饮食|中老年人如何健康饮食？医生：4个饮食原则，和很多人想的不一样.】

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俗话说，民以食为天。饮食不仅能够满足人的味蕾，也是维持身体健康的需要。错误的饮食习惯会危害人的身体健康，引发多种疾病甚至增加癌症的风险。
《柳叶刀》研究发现， 2017年，全球有1100万人死于饮食风险，尤其是在中国，饮食相关的心血管疾病与癌症死亡病例位于全球榜首。

中国癌症和心血管死亡多，与饮食息息相关。那么，怎样的饮食是健康的？作为一名肿瘤医生，我有4个健康的饮食习惯，而其中有一些或许与现在普遍认可的理论不太相符：
体重过重者不适合少食多餐，会增加胰岛素分泌第一，少吃多餐不适合减肥。少吃多餐真的不适合所有的人，尤其是希望减肥的人。道理非常简单，内分泌激素是决定身体体重及其重要的环节，尤其是胰岛素。很多人一谈到胰岛素，第一反应就是降低血糖，实际上胰岛素还有一个十分重要的功能为人们所忽视，那就是增加脂肪在身体的储存，减少脂肪的分解。
少吃多餐最大的一个问题就是增加了胰岛素的分泌，这种增加一方面由于快速降低血糖，增加人们的进食欲望，另一方面，由于增加了胰岛素的分泌，脂肪的分解会变得更加艰难。事实上，在我看来，从健康的角度分析，并非每个人都需要一日三餐，每日两餐甚至一餐也未尝不可。我就是一日2餐的实际践行者，已经有10多年了，没有出现任何健康问题。
一句话，假如你的体重过重，你不适合少吃多餐，而需要多吃少餐。反之，假如你非常消瘦，希望增肥，我倒希望你少吃多餐。
部分糖尿病患者存在黎明效应，不适合吃早餐第二，早餐未必一定吃。提到早餐，很多研究机构和医生都会说早餐是一天之中最为重要的一餐，要吃得像皇帝一样好，长期不吃早餐会得胃病和胆结石。老实说，我也曾经对这些说法坚信不疑，有时一天不吃早餐都有负罪感。
然而，我们最终发现，这个观点可能是错误的，它只是以讹传讹，它完全不符合人类的进化史和基因设定。实际上人类在几百万年的进化过程中，根本不可能按时吃早饭，这就是人体的基因设定。
再看看世界著名的长寿之乡广西巴马，许多百岁老人一辈子或者大半辈子都不吃早餐，而他们几乎没有病，更没有听说过胆结石。

迄今为止，我们还没有看到任何不吃早餐会得胃病或者胆结石的实证，至于一些实验提到的不吃早餐上午精力会下降的事实，这往往对比的是一直吃早餐的人与突然停止吃早餐的人，这样的对比非常不科学。这是因为吃惯早餐者突然不吃早餐打乱了原有的生物节律，部分人不能够马上适应，总而在上午出现头晕乏力的情况。但通常在2-3周或者一个月之后，你就会非常适应。
谈谈我自己的体会，我已经有10多年没有吃早餐了，至今也没有任何的不适。上午也感到耳清目明，没有任何不适感，相反，假如偶然吃了早餐，反而有嗜睡感。
还有一点我要提醒，对于糖尿病患者有些人是不适合吃早餐的，因为黎明效应的缘故（一些糖尿病患者大概会在凌晨4点血糖水平逐渐升高，到清晨查空腹血糖时，血糖已经相当高），血糖水平已经非常高了，想想也非常可怕，血糖水平非常高了还继续进食岂不是雪上加霜？