急救|罚款15万！多批鸡蛋检出禁用药，危害全家人健康，良心哪去了？( 二 ) 心脏|医生

1、放之前清洗
有些人会先清洗鸡蛋后再存放到冰箱中，但这样做反而会洗掉蛋壳上的保护膜，更易受细菌侵入、水分流失，加速鸡蛋变质，变质鸡蛋食用后可能导致中毒。
2、横着放
鸡蛋存放时不要横着放，这样蛋黄会上浮，煮鸡蛋时容易散黄。鸡蛋的气孔集中在大头的一端，因此正确的存放方式是大头在上，小头在下，这样蛋黄上浮后贴在气室下方，可以防止微生物入侵，避免鸡蛋不新鲜。

3、放太久
鸡蛋存放时间过久，会因细菌入侵而变质，出现粘壳、散黄，甚至变臭的现象。一般来说，如果鸡蛋放在2℃~5℃条件下冷藏，最好在40天内吃完；冬季室温下储存，尽量在15天内吃完；夏季室温下储存，尽量在10天内吃完。
冰箱里的鸡蛋应随取随用，取出的鸡蛋不宜久放，也不能再放回冰箱冷藏，因为鸡蛋取出后会“出汗” ，空气的微生物容易透过蛋壳，渗入蛋液内层，导致变质。
鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等多种营养素，对身体很有好处，但发挥鸡蛋的营养价值，我们在选购、食用、存放时要多加注意。
参考资料：
[1
罚款15万元，佳木斯一地售卖的鸡蛋中检出禁用兽药.健康时报， 2021-06-25
[2
注意！上海这些食品检出不合格，有土鸡蛋、鲫鱼、虾蛄.食品伙伴网， 2021-06-23
[3
每周吃3~<6个鸡蛋，可改善血脂！阜外医院China-PAR研究新分析，中国循环杂志， 2021-06-20
[4
生病了还能吃鸡蛋吗？这三类人吃鸡蛋可能会出问题哦.南方医科大学南方医院， 2018-08-03