3、调馅料不宜加味精
比如饺子馅，这类食材需要经过蒸、煮、炸等烹饪过程才可以食用，而味精不耐高温，超过100℃，就会发生变性，失去鲜味。
4、菜临出锅时放味精
由于味精超过100℃时会发生变化而失去鲜味，所以为了更好的发挥作用，建议快要出锅的时候再加入会比较好。
5、不宜在低温状态下使用
温度太高不行，温度太低也不行，比如做凉拌菜的时候，因为温度太低，味精不易溶解，便很难发挥提鲜作用，甚至还会直接粘附在原材料上，影响食物口感，所以最好不放，如果一定要放，建议可以用少量热水溶解后再拌入凉菜之中。
总结：味精不是毒药，并不会致癌，它只是一种常见的、安全的调味品，只要正确食用，并不会对人体的健康构成什么不好的影响，所以大家无需过度担忧。
参考资料：
[1]《味精加热后有毒且致癌？》.科普中国.2021-01-15
[2]《味精到底安不安全？》.中国医药报.2020-11-04
[3]《味精替代部分盐，有助降血压》.生命时报.2019-12-02
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