大连人吃扇贝的几种做法！( 二 ) 扇贝

5、放入预热的烤箱200度烤5分钟即可。
香炸扇贝的做法：
用料：扇贝，蛋白，面包糠，料酒，盐，番茄酱，葱，姜。
1、扇贝去壳取肉，洗干净后用料酒、蛋白和少量的盐、葱和姜将扇贝腌制20分钟左右，腌制后的扇贝会出水，一定要把水分沥干;
2、用少量的淀粉将扇贝抓匀，将扇贝裹上一层面包糠;
3、准备一个小锅放入油，将扇贝一个一个依次放入油锅里炸，看到扇贝由锅子的底部浮上来是就把它捞出来;
4、然后再把所有的扇贝再重新复炸一次就可以出锅了。
小贴士
吃的时候可以根据自己的喜好蘸番茄酱或者椒盐。油炸的时候油温一定要控制好，油温过高会外焦里不熟;还有就是一定要注意安全，要把扇贝的水沥干，外层要用面包糠裹好，小心油花乱溅。
辣煎扇贝的做法：
用料：扇贝，黄油，洋葱末，蒜末，辣椒粉，胡椒粉，料酒，耗油，盐，鸡精。
1、把裙边、须状物以及内脏全部剪掉，如果找不准，可以把扇贝泡在水里让那些东西浮起来剪掉;
2、锅内放入黄油或者玉米油烧热，把擦干水份的扇贝放入锅里两面煎透
3、煎好的扇贝铲出备用，锅里留底油，把事先准备好的洋葱末和蒜末放入锅里煸香;
4、加入辣椒粉和胡椒粉一同炒香后点入少许料酒或者白葡萄酒;
5、再加入少许耗油和盐，鸡精调味;
6、料炒好后把扇贝倒入同炒片刻入味，即可出锅装入热盘(为了保持菜品的味道，最好是用热盘盛放) 。