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白扁豆,一种农作物,可晒干,炒后可食用 。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效 。下面我们来介绍白扁豆的营养成分 。白扁豆的营养成分白扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、维生素B、氰甙、酪氨酸酶、淀粉酶等,其中扁豆衣的维生素B含量特别丰富,此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素等成分 。
消暑解毒白扁豆中的矿物质与维生素含量很高,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的作用 。
降低血糖白扁豆中所含的淀粉酶抑制物在体内有降低血糖的作用 。
对白细胞减少症有效白扁豆含有的多种微量元素,能刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效 。
预防癌症白扁豆中的植物血细胞凝集素能使癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,从而发挥细胞毒的作用,并可促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的效果 。
【白扁豆的营养价值】
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