美味佳肴|节后“胖三斤”晚餐来调整完工|人民医院|建筑面积|阜阳

□保定日报通讯员陈杰
节后归来，不少人诉苦，春节长假和家人团聚，天天美味佳肴觥筹交错，不知不觉身上长了不少肉。更有人大呼：“何止胖三斤！”假期结束，除了工作计划，这些朋友还偷偷在心里给自己列出了减肥计划，希望短时间赶紧瘦下来。82集团军医院营养科主任付伟红提醒大家，节后“胖三斤”最可怕的是血脂“受伤”，不妨试试通过晚餐来调整。
付伟红解释，春节过后，大家最先关注到的常常是自己腰变粗了，肚子变大了，可是如果您去医院查一查血脂，这些变胖的症状可能同时还伴随着胆固醇或甘油三酯的升高，特别是之前就有高血脂症的患者，这种变化可能更突出。
付伟红讲，晚餐适当少吃能达到减肥的目的。其实，调整晚餐也有助于解决节日期间暴饮暴食造成的血脂升高。与减肥的道理相近，高血脂降脂的关键，在于减少高脂、高胆固醇食物在人体内的蓄积，保证人体总热量摄入不超标，维持脂质代谢平衡。
医学研究发现，晚餐经常吃得比较丰盛，并且爱吃荤食的人，血脂较常人要高三至四倍。一般情况下，早餐时人体分泌的胰岛素和升糖激素作用应当相抵，摄取的热量不易转变成脂肪在体内蓄积。而晚餐时，胰岛素的分泌量通常会大于升糖激素，吸收的热量就很容易转变成脂肪堆积了。那么，节后调整，晚餐吃什么能降血脂吗？首先要改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。在动物性食物的选择上，应增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的食物，如鱼、禽、瘦肉等，按“白色肉比红色肉好，水生肉比陆生肉好”的标准选择，第二，膳食纤维具有很强的吸水能力或水结合能力，能增加胃内容物容积而增加饱腹感，可使晚餐少吃变得更容易。要适当减少主食的摄入量，以谷类为主，增加玉米、莜面、燕麦等成分，食用油换成植物油，每人每日用量以20g左右为宜；第三，在饮食和体力、脑力活动等环境相同的情况下，有些人会持续呈现血脂异常，这种情况是由于遗传造成的，应严格控制饮食总热量的平衡，少吃糖类，以减少甘油三酯和低密度脂蛋白的升高；第四，晚餐后，可适当为自己增加一定健身活动。比如饭后走步、跳舞等，可以达到降血脂的目的。
【 美味佳肴|节后“胖三斤”晚餐来调整】此外，付伟红提醒，有些朋友为了短时间内减重完全不吃晚餐，这样虽然有效，但不适合所有人。还有些朋友三餐不吃主食，或只吃黄瓜、苹果等，这些会造成人体必需的营养素缺乏，导致营养不良，不建议效仿。