7、放少许盐、生抽、老抽、糖、鸡精 。
8、再倒入待用的五花肉和墨鱼,平底锅翻炒片刻即可食用 。
白炒墨鱼卷
材料
墨鱼400克,土豆20克,青椒1个,胡萝卜20克,盐3克,味精2克,大蒜10克,大葱15克,花生油30克,淀粉10克,胡椒粉2克
做法
1、先把墨鱼洗净,剥去外皮和内脏,切成十字花刀,切6×3厘米长条 。
2、青椒去蒂、籽,洗净,切菱形 。
3、土豆去皮,切成片状 。
4、胡萝卜洗净,切成片 。
5、葱、蒜切成碎 。
6、锅里放油,放入墨鱼滑炒一下,盛出来备用 。
7、另取一锅放油,放入葱、蒜末煸炒 。
8、放入青椒、胡萝卜、土豆片翻炒 。
9、放入盐翻炒 。
10、放入高汤翻炒 。
11、放入墨鱼翻炒 。
12、放入胡椒粉、水淀粉翻炒 。
13、放入味精,翻炒均匀即可 。盛入盘中,即可享用 。
小炒墨鱼仔
材料
墨鱼仔10个,红灯笼椒半个,子姜1小块,葱1根,蒜1瓣,料酒,生抽,盐适量
做法
1、水中加少许料酒,烧开后放入墨鱼仔过水一遍 。
2、子姜、灯笼椒、葱切细丝,蒜切片或切碎末 。
3、热锅下油,油五成熟时,放姜丝翻炒,放葱和红椒丝,全程用中火即可 。
4、待炒香后开到大火,倒入墨鱼仔,翻炒后加生抽和盐,全程翻炒不能超过1分钟即可起锅 。
小诀窍
1、墨鱼仔过水的时候不要烫的太久了,最多20秒即可 。水中一定要放点儿料酒 。
2、一定不要炒的太久,否则老了就不好吃了,也会造成营养丢失 。
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