食物|电饭煲致癌？真相原来是…… 特别行政区|国家卫健委|确诊

电饭煲致癌？真相原来是……中国石化油中感谢2022-02-15 16:30

近日，网上一则消息称“世界卫生组织呼吁：停止使用电饭煲，或是肝癌的催化剂”。

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家家户户必备的电饭煲怎么就成了癌症的“催化剂”了呢？这到底是真是假呢？

内胆材质

想要弄清楚电饭煲致不致癌，首先要从直接与食物接触的电饭煲内胆材料说起。目前市面上大多数的电饭煲的内胆都是铝制内胆，这是因为金属铝有受热均匀、传热快的特点。但也有一些高级一点的电饭煲，内胆材质是不锈钢的，有的甚至还是陶瓷材质的。
但由于铝在加热和酸性条件下容易析出并进入食物中，而摄入过量的铝会对人体的神经系统造成损伤，因此铝制内胆也并不能直接和食物接触。
真正与食物直接接触的其实是，电饭煲内胆表面上一层起防护作用的涂层。
食物|电饭煲致癌？真相原来是……

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涂层材质

既然与食物直接接触的是涂层，那涂层是否有害呢？铝制内胆使用的涂层一般为聚四氟乙烯等全氟类聚合物，就是我们熟知的不粘锅中的“特氟龙”，它兼具阻隔和防粘的功效。
全氟类聚合物性质稳定，耐酸碱能力强，且无毒，不易分解。涂层的分解温度一般在250℃以上，而电饭煲日常使用时内部温度一般不会超过180℃。
因此，正常使用并且内胆涂层未脱落时，电饭煲的使用不会对人体造成伤害，更不会导致癌症。
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涂层脱落还能继续使用吗？

当我们在使用电饭煲的时候，发现内胆的底部和四壁出现一些白色的圈，用手轻刮还会掉落一些黑色的小块，这说明我们的内胆涂层出现了一定程度的破损，不建议再继续长期使用了。
如果发现内胆的黑色涂层已经成块掉落，内胆中出现很明显的银白色区域，说明内胆涂层的脱落已经很严重了，建议立即停止使用，更换电饭煲。
因为没有涂层的阻隔，铝制内胆与食物直接接触，长此以往可能会使人体的铝摄入量超标，对身体造成伤害。
有朋友可能会说，我的电饭煲内胆是不锈钢材质的，不会受酸碱腐蚀。虽然对人体没有伤害，但涂层脱落严重后容易引起锅内食物受热不均，因此同样不建议继续使用。
而陶瓷内胆由于陶瓷材料天然的不粘性、防刮耐磨性，以及高热效能，故一般不需要额外使用涂层，故没有此方面的顾虑。
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如何安全健康的使用电饭煲？

※避免使用时间过长

电饭煲的合理使用时间一般为 3-5年，长时间使用的电饭煲，内胆的涂层会发生较大程度的脱落，此时我们需要及时更换新的电饭煲，防止食物与铝制内胆长期直接接触带来的潜在健康危害。

※避免清洗不当

在清洗电饭煲内胆时，如果内胆经常受到硬质物的刮磨是较可能造成涂层脱落的，因此在清洗内胆时应该避免使用钢丝球等硬质材料。