主料：荷兰豆、虾、蒜头、姜、干辣椒(不用太多)、鸡蛋、生粉
辅料：盐适量、鲜贝露调味汁适量
荷兰豆炒虾仁的做法步骤

1. 虾的处理：
2. a:虾去壳，去泥线，洗净，在虾肚子上划上几刀，这样炒出的虾仁不会缩卷的厉害 。
3. b:用纸巾吸吸水 。
4. 步骤
5. 荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形 。
6. 清水中加两滴油，荷兰豆下水焯 。
7. 荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用 。
8. 虾仁加半汤匙蛋清(不要放太多)，1/3匙生粉(不要放太多)，抓匀 。
9. 下油锅略炸捞起沥油 。
10. 锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香 。
11. 加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水(大概4汤匙左右) 。
12. 加2汤匙量的鲜贝露 。
13. 放入虾仁拌炒1分钟即可 。
【荷兰豆炒虾仁的做法】

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