“秋天的气候特点是“干燥”，与之适应的食疗养生原则是“养血润燥”，鸭肉性寒凉，营养丰富，富含人体必需的蛋白质、维生素和矿物质 。我国历来有秋季食鸭之习俗，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除燥热给人体带来的不适，所以秋季食疗首选鸭肉 。”

1鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干 。
2茭白2根洗净切成薄片 。
3把鸭脯肉连皮切成薄片，用盐，五香粉，料酒腌制片刻 。
4大蒜切片，大葱切段 。
5野山椒切成小段 。
6锅中放油烧热，下入花椒和葱段，蒜片，野山椒煸炒出香 。
7下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色 。
8倒入切好的茭白片，调入1勺老抽，1勺生抽继续大火煸炒 。
9调入蚝油，盐炒到茭白稍软即可 。
【野山椒炒鸭肉的做法】

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