万承奎|这位110岁长寿老人告诉你：晚饭吃多少，决定你生什么病、活多久( 二 )

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在过于重视感官刺激的现代烹调习惯里，注入“清、薄、淡、少”的特质，避免“厚、浊、重、多、杂”的取向，对健康更有益。尤其是晚餐，此时人体正准备缓慢关机，进入充电休整状态，少食、简食对于我们这些四体不勤、运动不足，思虑、紧张已伤脾，担心、恐惧、渴望已伤肾的现代脑力劳动者来说，是个合适的选择。3、中国卫生部首席健康专家万承奎：晚饭不吃，饿治百病。适当饿肚子，有助于长寿！刘纯在《短命条辩》里说：“过饱伤人，饿治百病”。病从口入，很多时候，疾病的发生不是因为吃得不够，反倒是因为吃得太多。在不少古人的医书中，都将暴饮暴食、大鱼大肉称之为“烂肠之食”。中国卫生部首席健康专家万承奎是一个了不起的人，他曾荣获世界和平基金会“自然医学功勋奖”。万承奎教授有很多健康观点深受人追捧，这也是他“永远35”的秘诀。深圳晶报曾以标题《晚饭不吃，饿治百病》报道过万承奎教授的养生观点。万承奎教授说，爱吃晚饭，是我们人类发生疾病的一个原因，也是许多疾病久治不愈的一个原因。许多人认为，晚间饿了就要吃东西。其实不然，晚间饿了不吃东西，才是正确的养身之道。
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▲万承奎，中国卫生部首席健康专家、第四军医大学著名教授。研究显示，细胞在饥饿的时候，能把自己体内的无用或有害物质自行吃掉以提供自己生存需要的能量。如果一个人感到饿意后，只要一个小时后不进食，之后身体就会出现一种叫“长寿基因”的物质。这种物质，具有强大的修复功能，对身体益处颇多，能清除衰老蛋白质，延缓细胞的衰老。饿了怎么办？可以喝点粥、吃水果。中医和佛教提倡不吃晚饭，不是为了节约粮食，而是为了养生。人不吃晚饭就会饿，其效果与喝开胃汤同功。因此不吃晚饭不吃亏，因为等于你喝了免费的开胃汤。紧接着，你饿一会儿就不饿了，大肥膘慢慢地消失了，疾病也赶跑了。吃得太饱，容易“撑”出12种病吃多了对身体健康的危害，不亚于砒霜之毒。这就是人常说的，吃五谷生百病，祸从口入。有句话是这样说的：晚餐的作用，四分之一是维持生命，四分之三是维持医生的收入。原因是：研究发现，很多疾病发生的重要原因之一，就是来自晚上不良的饮食习惯。这话说得可能有点夸张，但说明了一个事实：晚饭吃不对惹出一身病。
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1、90%的肥胖，缘于晚餐吃太好据统计，90 %的肥胖者缘于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活动量小，能量消耗低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，日积月累，肥胖也就形成了2、晚餐吃太饱，易老年痴呆症若长期晚餐吃太饱，睡眠时胃肠及附近的肝，胆，胰脏等器官仍在运作中，使脑部不能休息，脑部的血液供应也不足，进而影响脑细胞的正常代谢，加速脑细胞老化。据统计，青壮年时期经常饱餐的美食家，在老年后有 20 %以上的机率会罹患老年痴呆症。
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3、晚餐偏荤，血压上升晚餐内容若偏荤食，加上睡眠时的血流速度减缓，大量血脂就会沉积在血管壁上，进而引起小动脉和微小动脉的收缩，使外周血管阻力增高，易使血压突然上升，也加速了全身小动脉的硬化过程。4、胃跟着加班，会生病人的胃黏膜非常娇嫩，白天胃粘膜必须保质保量地完成饮食的消化任务，而胃黏膜的更新任务是安排在夜间机体休息状态下进行的。晚餐吃得太晚的人，胃也要跟着加起夜班来。胃的疲劳状态，加上老化了的黏膜得不到及时的更新，久而久之就出现了胃病！5、血脂升高，加速动脉硬化晚餐吃的太晚还会造成高血脂，加之人入睡后血流速度又明显降低，从而导致血脂在血管壁上不断沉积，长此以往，形成动脉粥样硬化的危险系数自然就增大了。6、食物来不及消化，产生有毒物质诱发肠癌晚餐吃得太晚，来不及完全消化，残余的蛋白质在肠道细菌的作用下会产生有毒的物质，又由于睡眠时肠道的蠕动很慢，使这些毒素在肠道内停留时间延长，在其长期刺激下，可诱发慢性肠炎及肠癌。