干扁肉末四季豆，有荤有素营养丰富我喜欢夏天不只是喜爱夏季的

我喜欢夏天不只是喜爱夏季的柳绿花红，也有夏天的感觉。每一年妈妈都是会在房后的果园里种上几类蔬菜水果，在其中我更为喜爱的便是四季豆，可以切割成丝煲汤，干扁、炖猪脚，食用方法诸多，就算是顿顿吃都不容易觉得腻。并且家中种的随吃随摘，保存着最开始的美味，不加上一点化肥，纯纯的翠绿色纯天然。

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今日共享给各位的菜便是用四季豆制成的：干扁肉末四季豆，有荤有素营养丰富。此次在作法上略微丰富多彩了一下，在腌渍肉沫的情况下添加了姜沫，能具有提味的功效。把四季豆独立拿出来炒，可以防止由于炒不太熟而产生中毒了，也要保持稳定的口味。而干扁是这个菜的生命，走红迅速煸炒，四季豆的表层炒焦，口味也更为脆爽，吃起來比料汁的更强，治疗各种各样没有食欲。

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【菜肴】干扁肉末四季豆
【所需食物】生猪肉（可以用鸡脯肉或牛羊肉替代）250g；米酒1汤勺；老抽王1汤匙；水4汤勺；姜沫2汤勺；糖1/2汤匙（腌制料用）；玉米淀粉1汤匙；油3汤勺；四季豆500g；蒜泥2汤勺；红柿子椒1个；红尖椒4个；糖1/4汤匙（烧菜用）；芝麻油1汤匙；生抽酱油2汤勺；现榨黑胡椒粉1/4汤匙；盐1/4汤匙
【烹制流程】
1.将四季豆掐头去丝，自来水清理整洁后沥干，置放一旁预留。

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2.柿子椒切一半，再切切丁；红尖椒剁碎；姜切末，类似两汤勺的量；蒜也切割成末。最终装到小盘子中预留。

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3.将生猪肉清洗干净后剁碎肉沫，还可以用碎肉机替代人力资源，会迅速。再调配腌制料：米酒、生抽酱油、老抽王、玉米淀粉各1汤匙、水2汤勺、姜沫、糖1/2汤匙。倒进肉沫中用筷子朝一个方位搅拌均匀，让肉沫充足消化吸收腌制料，大概15-20分鐘上下。

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4.用刀将四季豆切割成长短为1公分以内的段儿。

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5.锅中添加2汤勺油，热锅冷油，用中火堆油烧开，放进切开的四季豆。用铁铲煸炒，为了更好地让四季豆遇热匀称，可以像我一样把四季豆铺在底锅。

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6.每爆锅30秒上下就用铁铲煸炒一下，再将四季豆铺在底锅一层，再反复以前的流程，不断煸炒几回，炒至5-8分鐘，类似炒过了，见到四季豆表层有略微的焦状，就可以盛出。为了避免糊底，可以在煸炒的环节中添加适量的水。

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7.往锅中倒进1汤勺油，大火烧热放进肉沫，不用煸炒太多次，炒至肉沫掉色就可以。

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8.熟度调至低火，将蒜泥、红柿子椒和青椒放进。