快到端午节了手把手教你如何腌制好吃的咸鸭蛋咸鸭蛋|鸭蛋|端午节

其实，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。而各种矿物质的总量则超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，能促进骨骼发育，并能预防贫血。丰富的维生素B2，也是补充B族维生素的理想食品之一。咸鸭蛋的疗效中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹。鸭蛋腌制后，营养依旧，而且更容易被人体吸收。鸭蛋多吃腌制的，有多方面的原因，因为鸭蛋腥味较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。鸭蛋经过腌制，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油就表示腌好了。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。适合病后身体虚弱、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等患者食用。腌制咸鸭蛋做法：

鲜鸭蛋买回家用清水洗干净，晾干水。
用两只碗，一只碗里倒上约50克白酒，放几滴食用油。[酒里面放上油，做出来的咸鸭蛋，蛋黄会反沙，最后时间长一些还会现出油来，既好看又好吃]，另外一只碗放盐，盐可以边用边放，不然被酒浸湿了，多的就浪费了。
将鸭蛋先放入酒里面滚一下，然后再放在盐里滾盐，就图片上这样，然后用一个能密封的容器盖严实，不能让它漏气，坛子、玻璃瓶都行，一个月以后就可以煮熟吃了，咸淡适中。[一个月后就不要密封了，要将咸鸭蛋上面没有化完的盐，用干毛巾擦掉，不然吃的时候会太咸]
这是一个月的咸鸭蛋，咸淡正好。
【快到端午节了手把手教你如何腌制好吃的咸鸭蛋】这是40天的咸鸭蛋，咸淡合适，就是咸蛋黄已反沙更好吃了。做下酒菜和夏天吃粥都很适用。[如果做得比较多，可以将蛋的两头滚一点盐，，时间到了可以放冰箱，或阴凉干燥处保存] 。