3.锅中再倒入一点油 ， 待油四成热时放入大葱片爆香后 ， 放入菠菜翻炒1分钟 ， 加盐搅匀 ， 把鸡蛋倒回翻炒几下即可 。

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菠菜青鱼汤
材料：菠菜250克 ， 净青鱼肉500克 ， 柴胡6克 ， 当归10克 ， 黑芝麻粉30克 ， 精盐、鸡精、猪油、湿淀粉、高汤各适量 。
做法：将菠菜洗净 ， 入沸水锅中与柴胡、当归一起焯10秒钟 ， 捞出入搅拌器中打成汁；青鱼肉用粉碎机打成泥状 ， 加黑芝麻粉、精盐及少许猪油 ， 顺一方向打至上劲 ， 入冷水锅下黑芝麻鱼丸 ， 中小火煮熟；高汤烧开 ， 加精盐、鸡精及菠菜汁适量 ， 勾芡 ， 下鱼丸即成 。
功效：此菜养血柔肝 ， 益肾补钙 ， 健脾利水 ， 疏肝解郁 ， 可抗疲劳 。 不过 ， 结石患者忌食 ， 脾胃虚寒之人不宜多食 。
小贴士：菠菜的食用禁忌
乳酸钙、葡萄糖酸钙、柠檬酸钙等钙剂 ， 以及磺胺类、大环内酯类药物(克拉霉素、阿奇霉素、罗红霉素等)等 ， 最怕菠菜中的有机酸 。
服用这些药物最好少吃菠菜 ， 如果服药后出现血尿、结晶尿等症状 ， 应及时就诊 。
抗凝药华法林最怕菠菜中的维生素K ， 服药期间最好不要突然食用大量菠菜 ， 以免影响药效 。

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资料：养生中国
【它是初春“护肝菜”，7大功效，吃到就是赚到！】编辑：沈莉娜

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