菠菜|早春回温快易感冒，多吃“2白3黄4绿”，多辛少酸，护肝暖身解乏( 二 )

3、洗净的牛肉控干水分放进盆中，接下来开始腌制牛肉，添加盐生抽料酒胡椒粉，充分地搅拌均匀，然后再朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到粘稠的时候，添加一些蛋清，再次搅拌均匀，这样可以让牛肉更加滑嫩好吃

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4、接下来再往牛肉里面添加一些淀粉，添加淀粉可以上浆，牛肉吃起来口感比较好，搅拌均匀之后，往牛肉里面添加一些食用油，锁水，搅拌均匀，放在一边腌制10分钟左右
5、接下来两根大葱，直接切成葱段。然后再准备一些红椒，洗净之后去籽去蒂，然后再切成菱形块，接下来准备一些大蒜，切成蒜片，然后再准备一些生姜，直接切成姜片放入盘中备用

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6、锅烧热，不添加油也不添加水，直接放入大葱红椒给炒一炒，炒软之后，直接盛出备用。锅中多放入一些食用油，放入腌制好的肉片翻炒一下，滑锅，肉片炒变色的时候，直接盛出控油备用
7、接下来再烧油，放入姜蒜炒香，然后再放入大葱辣椒继续炒，翻炒片刻，再放入羊肉，翻炒均匀之后，开始添加盐鸡精白糖生抽老抽蚝油料酒去腥，然后再添加一些胡椒粉去腥增香，继续翻炒入味

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8、翻炒半分钟左右，炒入味之后，淋入一些明油，增加菜的亮度，然后再盛入盘中，美味好吃的葱爆牛肉就做好了
3黄：黄豆南瓜生姜

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黄豆
春天应该多吃一些黄豆芽，黄豆芽富含维生素B2，黄豆芽还有补气养血的作用。做法也是多种多样，可以炖肉，也可以炒菜，还可以做成美味的早餐饼。

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推荐食谱：【黄豆焖猪蹄】所需食材：黄豆猪蹄葱姜花椒桂皮香叶干辣椒白糖调味料：盐鸡精生抽老抽蚝油1、准备适量的黄豆，先把黄豆给挑拣一下，然后再洗净，洗净之后，直接放进碗中，倒入清水，浸泡4小时左右，把黄豆完全泡发

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2、准备一个新鲜的猪蹄，先把猪蹄给清洗一下，然后再烧一烧，这样不仅可以去腥，还可以去掉表面的绒毛，处理处理干净之后，直接放入水中浸泡，泡10分钟左右，然后把烧焦的部分给刮干净
3、猪蹄处理干净之后，直接切成大小均匀的猪蹄块，切好的猪蹄块放在一边备用，黄豆泡好之后，直接捞出洗净，放在一边控水备用

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4、再准备一些大葱，直接切成葱段，然后再准备一些生姜，直接切成姜片，切好放入盘中，然后再放入花椒桂皮香叶放入一把干辣椒
5、锅中烧水，把处理干净的猪蹄直接放入锅中，冷水下锅焯水，放入料酒大火煮开，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮8分钟左右，煮好捞出放进温水里面洗净，洗净后捞出，再放在一边控水备用

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6、锅中烧油，炒糖色，油烧热，放入一把白糖，大火烧融化，然后再继续小火煮，煮至枣红色，并且冒密集的小泡泡，然后放入猪蹄再放入大料，不停地翻炒上色
7、猪蹄一直炒到完全上色后，炒至表面微微焦黄的时候，直接倒入开水，大火烧开，接下来开始调味，添加盐鸡精生抽老抽蚝油然后转小火炖40分钟左右