吃花生能让血管更健康?医生:过量食用容易促炎,注意这4点

花生素有“长寿果”的美誉 。 有说法认为 , 经常吃花生能降血压、保护血管 , 很多老年人有每天吃一小把花生的习惯 。
发表在《Stroke》上的一项研究认为 , 平均每天摄入4~5粒花生 , 有助于降低13%的心血管疾病发病风险 。 这是真的吗?吃花生到底能不能养生?吃多少才健康?
吃花生能让血管更健康?医生:过量食用容易促炎,注意这4点
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花生中的Ω-6并非优质脂肪 , 吃多容易促炎
一项发表于《Stroke》(中风)上的一项研究引发人们的关注 。 该研究涉及7万多名中老年人 , 年龄45岁-74岁 , 随访时间15年 , 看看结论:平均每天摄入4-5粒花生 , 有助于降低13%的心血管疾病的发病风险 , 其中缺血性中风风险降低20% , 全脑卒中的风险降低16% 。
怎样看待花生降低心脑血管的问题?今天就这个话题谈一点个人的看法 。
首先 , 必须指出的是 , 这是一项观察性的研究 , 观察性的研究并不能确认因果关系 , 只能提示一种关联性 。 导致心血管疾病的因素实在太多了 , 仅仅归于花生有点牵强 , 况且这个数据取自美国 , 是否适合中国还需要观察 。 个人认为从花生的成分进行分析似乎更加合理 。
先来分析100克花生中的脂肪酸构成 。 见下表:
通过成分表发现 , 花生重量的一半是油 , 也就是脂肪 , 其中大部分为不饱和脂肪酸 , 其中多不饱和脂肪酸有16克左右 , Ω-6多不饱和脂肪酸几乎占据了非常高的比重 , 而Ω-3多不饱和脂肪酸含量非常少 , 这似乎对健康不利 。
先做一点Ω-3多不饱和脂肪酸和Ω-6多不饱和脂肪酸的医学小科普 。 这二者都是人体必须营养素 。 但在日常生活中 , 吃到Ω-3非常难 , 吃到Ω-6非常容易 。 玉米、大豆等大部分植物油都富含Ω-6 , 我们常常吃的猪牛羊肉也不乏Ω-6 。 而富含Ω-3的食物却非常少!仅仅存在于海鱼、海藻、亚麻籽油、奇亚籽油中 。
吃花生能让血管更健康?医生:过量食用容易促炎,注意这4点
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吃花生能让血管更健康?医生:过量食用容易促炎,注意这4点】在几百万年的人类进化过程中 , 人体十分适应Ω-3:Ω-6为1:1的比例 。 从理论上说每日摄取的最佳比例应该是1:1 , 最多不要超过1:4 , 这已经成为人类的基因设定 。 但现实是这一比例高达1:16-20以上 。
Ω3具有抗炎作用 , Ω6则是具有促进炎症的作用 。 也就是说我们目前的食物结构非常容易导致Ω-3与Ω-6摄入比例失衡的状况 , 如果摄入花生的量过多 , 这一状况自然会诱发人体慢性炎症状况 。 而慢性炎症与心脑血管疾病、肥胖甚至癌症的发生存在密切联系已经成为公认的事实 。 因此 , 为弥补这一差距 , 多吃海鱼、海鲜 , 假如做不到补充高纯度的Ω-3补充剂这是必须的 。
花生营养成分丰富 , 吃对了才健康
当然 , 这不是说花生就不能吃了 。 毕竟花生还是存在一些对人体有益的成分的:
首先 , 花生是蛋白质的良好来源 , 每100克花生可以提供25.8克的蛋白质 , 它对于构建和修复人体细胞至关重要 。 花生的碳水化合物非常低 , 升糖指数也非常低 , 适当摄入花生对于糖尿病患者也是有益的 。
此外 , 花生也是维生素和矿物质的极佳来源 , 丰富的生物素、钾、铜、烟酸、叶酸、锰、维生素E、硫胺素、镁等都是人体健康不可或缺的物质 。
最后 , 花生含有的许多具有生物活性的物质如香豆酸、白藜芦醇、异黄酮等都具有抗氧化的作用 。
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