大蒜|“吃肉不配蒜，营养减一半”，此说法靠谱吗？一文为你解答疑惑

我们日常烹饪肉类食物时，总会加些蒜，可以去除肉类的腥味，解油腻。所以民间有种说法“吃肉不加蒜，营养减一半”，我们知道蒜有杀菌消毒作用，那么不加蒜真会造成吃肉营养减半吗？这个说法靠谱吗？我们来看看专家如何说：

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这句话是有一定道理的，但要因人而异。肉类食品中富含维生素B1。这种维生素是水溶性维生素，只能短暂停留于人体当中，要是不能及时吸收，就会随着解手时排出体外。而大蒜中的大蒜素会和肉中的维生素B1相溶，生成蒜硫胺素，这就转化成了脂溶性物质，延长了维生素B1在人体内存留的时间，以便于人体可以更好的吸引利用。而且大蒜辛辣可解油腻，可以增加食物香味，促进食欲。专家在研究中也发现吃肉的同时又吃算，可以促进血液循环，不仅能提高维生素B1在胃肠里的吸收和利用率，还能减轻身体的疲劳，预防大肠癌的发生。所以在吃肉时多吃蒜的确能提升肉的营养。医学专家在研究中也发现：吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义。所以，吃肉又吃蒜能达到事半功倍的营养效果。【 大蒜|“吃肉不配蒜，营养减一半”，此说法靠谱吗？一文为你解答疑惑】

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但这个蒜的吃法也很有讲究，不要把大蒜与肉同煮，而是最好要生吃，因为大蒜素遇热，遇咸都会失去效力。虽然吃肉时同时吃蒜有助于加高营养价值，但是也要因人而异，以下三类人就要少吃蒜第一类人是患有眼病的人因为大蒜是辛辣食品，多吃会伤肝，损害眼睛。如果患有眼部疾病的人，比如近视眼，青光眼，或者白内障等等眼部的疾病患者，长期过量的食用大蒜，就会造成视力下降，出现记忆力减退，时发耳鸣，经常感觉头脑昏沉等症状。没有眼病的人，吃大蒜也不要过量，

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第二类人是非细菌性腹泻的人这类人肠胃本就不好，生吃大蒜，会刺激肠道，加重病情，而且在服药期间也是不适宜吃蒜的。

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第三类人是肝不好的人大蒜辛辣刺激，会刺激肠胃，影响消化液分泌，肝不好的患者生吃大蒜后会感到恶心，加重腹胀现象。如果长期食用大蒜，还会助长肝火，肝火太旺盛，也会引发一系列的疾病发生，影响到我们的正常生活。

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总而言之，吃肉的时候，生吃大蒜的确对健康很好有好处。不过大蒜虽好，并不是人人都适合吃，要结合自己的身体状况来做选择。