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【正宗花生豆腐的制作方法与配方 怎样做正宗花生豆腐与配方】1、一斤花生磨十斤浆 。淀粉一斤 ， 卡拉胶一两 ， 明矾2克 。一起加热搅拌到沸腾即可 。到在豆腐步里包好压制就好了 。
2、将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜 ， 第二天捞出 ， 去掉红皮 ， 加入适量的水 ， 用机器粉碎磨浆 ， 用细纱布过滤2—3次 ， 去掉残渣 ， 滤后浆液约有9公斤 。
3、加入调料和适量食盐 ， 同浆液一起搅成糊状 ， 倒入铁锅 ， 用文火边煮边搅拌 ， 到全部变为白色、没有浆液时为止 。
4、迅速取出倒入豆腐盘架上 ， 遮盖好豆腐包布 ， 压上盖板 ， 放上15—20公斤的重物 ， 压30分钟 ， 待冷却后即成花生豆腐 。

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