人体必需微量元素“硒”，是癌细胞毒药？多吃4种食物，不怕缺硒微量元素|肝脏|鸡蛋|营养膳食

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“你家大米是金子做的吗？怎么那么贵呀！”
王阿姨家里没米了，来到商店买米，却被价格吓了一跳，一斤大米竟然要15块。
“阿姨，这可是富硒有机大米，和别的米不一样，硒含量高，吃了就不会得癌，对身体好。 ”售货员热情讲道。
“这硒元素这么神奇？要是能防癌这价格还真的不贵，那先给我称10斤。 ”见售货员说得那么可信，王阿姨也决定试试。
【人体必需微量元素“硒”，是癌细胞毒药？多吃4种食物，不怕缺硒】
都说物以“硒”为贵，市场上也有不少的富硒产品，售价也不低，那它们真的能能预防癌症吗？小艾帮你一探究竟。
一、Nature子刊：元素硒，或是癌细胞毒药
2020年7月， Nature子刊《自然代谢》杂志上的一项由美国麻省大学医学院的科学家发布的研究，证实了硒对癌细胞的毒性作用。
研究表明，癌细胞生存的关键之一具备硒解毒能力，其中关键的就是代谢酶SEPHS2的作用。通过抑制这种酶，可以干扰癌细胞对硒的解毒，导致癌细胞发生硒中毒并最终凋亡。

研究证明了硒与癌细胞的相关性。那补充硒元素能抗癌吗？
《柳叶刀》杂志给出过答案，对于癌症患者而言，只有在体内缺乏硒的情况下，补充硒才可能起到抗癌作用。如果体内并不缺乏硒，额外摄入的话也是没有作用的。
换句话说，体内硒含量过低的话会降低免疫力，对于癌细胞的抵抗自然就弱了，但它是有个上限的，再怎么补充也就是达到正常人的免疫力值。甚至体内硒含量过高还有坏处。

那可以预防癌症吗？答案很可能让人失望。
中国医学科学院北京协和医学院肿瘤医院主任医师田艳涛表示，癌症的形成受多种因素影响，包括生活方式、环境等。目前尚无科学证据表明增加硒摄入量能有效预防癌症。
相反，对于没有硒缺乏的人来说，过量摄入硒可能导致硒中毒，引发脱发、恶心、呕吐等症状，对健康构成额外威胁。

二、富硒产品有用吗？补硒吃4种食物就够了
目前，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年人每天推荐摄入60微克的硒元素，可耐受的最高摄入量为400微克。
市场上也不乏主打“富硒”的产品，它们往往价格更高。但我们要知道，虽然富硒标签食品含有的硒元素高，但并不代表我们能吸收这么多。一般来说，人体对菌类中的硒利用和吸收率都较高，对鱼类和谷物的利用率较低。

而且日常生活中想补硒，也不需要专门寻找富硒产品，想补充硒多吃这4类也有用。
1.动物内脏
动物内脏是硒的重要来源，尤其是猪腰子，每100克含约156微克硒元素，猪肝和鸭肝分别含有26微克和57微克。适量食用动物内脏可有效增加硒的摄入量。
2.海产品
海产品也是优质的硒来源，如每100克海虾含约56微克硒元素，沙丁鱼、金枪鱼和鲅鱼中也含有丰富的硒。海产品不仅提供硒，还富含优质蛋白和Omega-3脂肪酸，对全面健康有益。

3.菌类
菌类含有可观的硒元素，每100克松蘑中约含98.44微克硒元素。将各类菌类加入膳食中可为身体提供额外的硒元素。
4.鸡蛋
鸡蛋营养丰富，而100克鸡蛋含约23.3微克硒元素。适量食用鸡蛋有助于为身体提供均衡的膳食。

食用上面食物时，不能盲目盯着硒含量来看，而是要综合营养全面考虑，切不可因小失大。
三、不再缺硒， 4个好处不请自来
硒几乎遍布人体所有组织和体液中，在各个方面都发挥着重要的作用，但却不能被人体自主合成，只能通过摄入满足所需。当人体不再缺硒， 4个好处不请自来。
1.增强免疫力
硒能增强免疫系统对病毒、异物和体内异常细胞的识别能力，提高免疫细胞的活性和抗体水平，从而加强机体的免疫功能，提高对疾病的抵抗能力。
2.支持甲状腺功能
硒是甲状腺的重要微量元素之一，缺乏硒会影响免疫系统功能，增加甲状腺炎和甲亢的发生风险，并降低人体对甲状腺激素的利用率，导致甲状腺功能紊乱。

3.抗氧化
硒是天然的抗氧化剂，参与多种抗氧化酶的活性，保护细胞不受自由基的损害，减缓细胞老化过程。硒在细胞内广泛存在，尤其在肾脏、肝脏、脾脏、胰脏和睾丸中含量丰富。
4.保护肝脏
硒在肝脏中的含量显著高于其他组织器官，是肝脏的重要保护因子。适量补充硒可预防肝脏疾病，如肝炎、肝硬化、脂肪肝等，有助于提高肝脏功能和减轻肝损伤。
研究表明，适量补硒可有效清除乙肝病毒，对于嗜酒者也具有保护作用，有助于促进酒精代谢，保护肝脏健康。

硒在人体中扮演着多种重要角色，缺乏或者过量都会造成健康威胁。尽管硒不能被人体自主合成，但对于健康人群来说，通过日常饮食摄取，就可以满足机体对硒的需求，无需额外补充。

参考资料：
[1
《这种营养素是癌细胞的“毒药” ，搭配2物效果翻倍！但约7亿人都没吃够，一张表教你补回来……》.我是大医生官微.2022-08-15
[2
《营养在线| 科学补硒，健康生活》.河科大二附院服务平台.2023-12-15
[3
《富硒食物，真抗癌还是“智商税”？》.人卫健康.2024-01-10

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