提到生蚝大家一般会想到我们在烧烤店里面吃的烤生蚝|生蚝这样做，比烤生蚝好吃多了！提到生蚝大家一般会想到我们

提到生蚝大家一般会想到我们在烧烤店里面吃的烤生蚝，我第一次吃生蚝也是在烧烤店里面，真的是鲜的要命啊！生蚝还有一个名字叫做牡蛎，是一种营养非常丰富的食物，而且还有很大的药用价值。

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有人评价生蚝是“男人的加油站女人的美容院”这句话看似夸张其实真的是这样，早在《神农本草经》里面就有对生蚝的记载，而且生蚝的锌含量是目前人类食物中最高的，缺锌的话吃一点生蚝总是没错的！

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烤生蚝和蒸生蚝都是我们比较熟知的了，除了这两种生蚝还有什么其他的做法呢？我曾在潮州吃过一道一个比较有特色的用生蚝做的美食，叫做蚝仔烙，原材料选择的那种比较嫩的生蚝仔，刚入口时表皮是十分香酥的，蚝仔如白玉一般滑嫩鲜美，十分的好吃，相比于遍地开花的烤生蚝和蒸生蚝，这个蚝仔烙还是比较有特色的，如果没吃过一定要试一试。

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【今日美味】：潮汕蚝烙
【所需材料】：生蚝仔500克、食用油适量、黑胡椒适量、鸭蛋适量、香菜适量、葱花适量、薯粉适量
【烹饪过程】：

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步骤1
我们做这个蚝烙用到的生蚝不需要那么太大，蚝仔就可以，我买的这个大约在4厘米左右长，然后把生蚝用清水浸泡一下，然后用手轻轻的抓洗干净之后，沥干水分备用。

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【提到生蚝大家一般会想到我们在烧烤店里面吃的烤生蚝|生蚝这样做，比烤生蚝好吃多了！】步骤2
拿一个大碗，把沥干水的生蚝仔放到碗里，再在碗里加入薯粉，再往里面少量多次的加入清水，薯粉和水的比例是不确定的，要根据生蚝出水的情况来决定，一般情况下控制在1：2～1：3之间就差不多，然后就可以简单的给它来调一下味道了，往面糊中加入黑胡椒和葱花，将调料与面糊搅拌均匀，做成蚝仔糊。

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步骤3
拿一个平底锅，最好是那种不粘锅，锅中淋入一层薄油，让食用油均匀的在锅底铺开，将和好的蚝仔糊倒入到平底锅里面，用勺子将面糊摊匀。

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步骤4
准备一个小碗，严重打入一个鸭蛋，用筷子将鸭蛋划散备用，等到面糊入锅之后就可以把锅转成中火了，把面糊中火煎到表面微微凝固，稍稍凝固之后，就可以把我们刚才弄到的鸭蛋液淋到上面了，淋的时候要尽量淋得均匀一些，等到蛋液稍稍凝固之后（不会快速的流动），我们小心的把面糊翻一个面，把蚝仔烙两面都烙成均匀的金黄色之后就可以关火了。

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步骤5
这时候蚝仔烙就基本完成了，准备一个干净的盘子，将烙好的蚝仔烙盛出来放到盘子里面，再淋上一点鱼露，鱼露有很好的提鲜的效果，喜欢吃香菜的在撒上一点香菜，这样一道蚝仔烙就完成了，开始享用吧！