辣子鸡大家应该都吃过|在家做蒜香辣子鸡，很出名的川菜，蒜香没那么辣辣子鸡大家应该都吃过

辣子鸡大家应该都吃过，辣子鸡是一道比较出名的川菜，受到了很多喜欢吃辣的朋友们喜欢，口感咸香醇厚，麻辣爽口，但是有很多的朋友不能吃辣但是有喜欢吃辣子鸡，这时候我们就只能在家做了，在家自己可以随心的增减辣椒的用量，吃到符合自己口味的辣子鸡，而且我还把传统的辣子鸡做了一些改良，做成了蒜香口味的，这道蒜香辣子鸡相比传统的辣子鸡会更加的接近大众口味，吃不了辣的朋友可以根据我的做法来做，酌情的减少辣椒的用量哦！

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【今日美味】：蒜香辣子鸡
【所需材料】：鸡腿2个、鸡中翅8个、生姜10克、香葱6克、白芝麻6克、大蒜15克、干辣椒50克、白胡椒粉3克、料酒10克、生抽10克、盐少许、蚝油5克、土豆淀粉10克、花椒5克、食用油适量
【烹饪过程】：

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步骤1
首先我们把配料表中的食材准备好，鸡翅和鸡腿买的时候要挑选那种比较新鲜一点的，这样吃起来口感才会更好，然后将鸡翅和鸡腿清洗干净，洗掉表面血水，然后将鸡腿提出骨头之后将鸡腿肉切成小块，把鸡翅中直接剁成小块。

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步骤2
剁好之后我们为了让鸡肉吃起来更加的好吃鲜嫩入味，来将鸡肉腌制一下，鸡肉中加入2勺料酒、2勺生抽、少许胡椒粉、1勺蚝油和1大勺土豆淀粉再加上一小勺的食用油，加入进去之后用手将其抓匀，放到一边腌制半个小时，这样腌制过的鸡肉和没腌制的味道会差很多。

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【辣子鸡大家应该都吃过|在家做蒜香辣子鸡，很出名的川菜，蒜香没那么辣】步骤3
鸡肉放到一边腌制，我们这边来准备一下香料，大蒜用刀拍一下就可以很轻松的将大蒜的皮去掉了，然后将大蒜切成蒜末，干辣椒用厨房剪刀剪成小段，生姜刮掉表皮之后切成姜末，香葱洗净后切碎，一切准备就绪之后就可以开始烹饪了。

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步骤4
锅中加入大量的食用油，把油加热到7成热的时候往锅里放入腌制好的鸡肉，我们在炸的时候，为了保证鸡肉受热更加的均匀，要在炸制的过程中不断地翻动，防止鸡肉炸糊。

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步骤5
等到把鸡肉炸到外皮有点微微发黄的时候，就可以把鸡肉从锅里捞出来了，捞出之后沥干油分备用，这样做好的鸡肉吃起来不会有腻人的感觉。

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步骤6
鸡肉炸好之后将锅中留少许的底油，油热之后将蒜末、姜末、干辣椒和花椒下入锅里炒香，炒的时候要用小火慢慢的炒，这样炒出来的香味才会更加的浓郁，也不会容易炒焦。

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步骤7
翻炒一会出香味之后就可以将我们事先炸好的鸡肉倒进去翻炒了，炒的时候可以尝一尝，如果感觉鸡肉有点淡的话可以适当的加一些盐调味。

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步骤8
在辣子鸡炒好出锅之前往锅里撒上适量的白芝麻，白芝麻一定要放熟的芝麻，这样吃起来味道才会更香。