冬天都来了|鸭翅怎么做才好吃？教你一招，香辣鸭翅的做法冬天都来了

冬天都来了，春天还会远吗？冬天外面呢实在是太冷了，我的朋友们都像冬眠了似的，叫谁出来喝酒都不出来，嫌冷！突然想念春暖花开在大排档和朋友们谈天说地喝酒的时候了，没办法，那就自己在家小酌一杯吧，喝酒自然少不了下酒菜啊！

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香辣鸭翅安排！鲜香麻辣，用来下酒是比较好的了，坐在暖烘烘的屋子里面，外面飘着雪配上这样的下酒菜享受解闷一番，想想就舒服啊！
【今日美味】：香辣鸭翅
【所需材料】：鸭翅10个、香料如图、干辣椒若干、料酒1勺、酱油1勺、花椒（根据对麻味喜好定）10-30粒、香辣酱少许、蒜3瓣、姜1块、鸡精少许、盐少许、糖少许
【烹饪过程】：

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步骤1
在我们做这道菜之前，先把做这道香辣鸭翅需要用到的食材全都准备出来，我们需要用到：鸭翅10个、香料如图、干辣椒若干、料酒1勺、酱油1勺、花椒（根据对麻味喜好定）10-30粒、香辣酱少许、蒜3瓣、姜1块、鸡精少许、盐少许、糖少许，全都准备好之后就可以开始制作了，鸭翅买回来之后清洗干净，顺着鸭翅关节的部位将鸭翅一分为二，把鸭翅冷水下锅，焯烫一下去除掉鸭翅中的血腥味，焯烫好之后从锅中捞出沥干水分放到冷水中投凉，然后把鸭翅沥干水分备用，还有就是我图片上的姜，蒜，香料及干辣椒和花椒都准备好。

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【冬天都来了|鸭翅怎么做才好吃？教你一招，香辣鸭翅的做法】步骤2
炒锅中加入冷油，油热之后将我们事先准备好的葱姜还有香料下入倒锅中，再往锅中加入一勺辣酱，辣酱在这里只是起到一个提香和增加油色的作用，大家还可以把辣酱换成豆瓣酱，把锅中的调料小火慢炒，炒出红油。

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步骤3
锅中的香料炒出香味和红油之后就可以把鸭翅下锅了，锅中的火力调成中大火，将鸭翅快速翻炒几下之后，往锅中淋入少量的料酒翻炒几下去腥，然后再往锅中加入适量的酱油调色调味，把酱油和鸭翅翻炒均匀。

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步骤4
边翻炒鸭翅我们另一边烧上一壶热水，水烧好之后将水倒入到锅中，水量能够淹没鸭翅就可以了。

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步骤5
这时候的鸭翅会有一些味道，因为我们加入的辣酱和酱油都是有咸味的，但是大家都知道卤味一般都是稍微有一些重口的，当然啦，也根据自己的口味来调节的，觉得淡的话就再往里面调入适量的盐和白糖还有鸡精调味。

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步骤6
炖煮上25分钟之后再次往锅中添水，水的量要能没过鸭翅1公分，把锅开中火炖煮，这一次炖煮的时间大约在15分钟左右，时间到了就可以关火了，这样做的目的会让鸭翅吃起来更加的入味，鸭翅一共在水里浸泡了40-60分钟，这个时间对于入味是很有帮助的，要比直接炖煮入味的多。

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步骤7
时间到了之后就可以把锅盖打开收汁了，这时候的鸭翅也是比较软烂的了，在收汁的时候我们要尽量把汤汁收的干一些，最后让汤汁全都粘在鸭翅上面，这样在一会我们吃起来的时候就会感觉到特别有滋味，这样一锅鸭翅就做好了~