''红烧''这种烹饪方式可以说在我们中国菜中占了很大一部分 ， 万物皆可红烧 ， 而且味道都会很不错 ， 我最喜欢的红烧菜式还要说红烧猪蹄了 ， 这是一道比较传统名菜 ， 属于川菜 ， 猪蹄在中国又被叫做元蹄 ， 猪蹄中含有丰富的胶原蛋白 ， 虽然是猪身上的 ， 但是脂肪含量却要比猪身上的肥肉低很多 。

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都说吃哪补哪 ， 这句话是没错的 ， 猪蹄对于四肢疲惫和腿部抽筋等都有很好的缓解作用 ， 对于青少年的骨骼生长和发育都有很好的促进作用 ， 而且还含有丰富的胶原蛋白 ， 也是比较好的美容食品哦！红烧猪蹄做好之后色泽晶莹红亮 ， 口感也是那种肥而不腻非常软糯的 ， 用高压锅做起来也是非常的省时省力的 ， 快来试试吧！
【今日美味】：红烧猪蹄
【所需材料】：猪蹄1000克、香葱20克、生姜20克、香叶2片、八角1个、干辣椒6个、桂皮1小段、冰糖少许、酒酿辣椒4个、生抽2勺、盐适量、高度白酒1勺、蚝油1勺、料酒1大勺
【''红烧''这种烹饪方式可以说在我们中国菜中占了很大一部...|红烧猪蹄怎么做才好吃？非常的省时省力，快来试试吧】【烹饪过程】：

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步骤1
猪蹄买回来之后先用清水洗净 ， 然后用刀把猪蹄斩成块 ， 我是买的时候直接让商家给处理的 ， 猪蹄买的时候建议买前腿 ， 相对于后腿来讲 ， 口感会更好 ， 斩好之后把猪蹄冷水下锅 ， 往锅里加入一勺料酒 ， 锅中水的量要没过猪蹄儿 ， 然后锅开大火 ， 把水煮沸猪蹄焯水 。

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步骤2
大火将水烧开之后转成小火煮上三分钟 ， 把猪蹄的血水焯出来 ， 用勺子撇去表面的浮沫 ， 然后将猪蹄儿从锅中捞出冲洗一遍 ， 再将焯好的猪蹄放入冷水之中 ， 这样一冷一热 ， 可以让猪蹄的肉质和口感更加的Q弹 ， 也能让猪蹄更好的散热 ， 猪蹄变凉之后将猪蹄捞出沥干水分备用 。

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步骤3
猪蹄处理好了之后 ， 我们就可以来准备一下配料了 ， 配料我们需要准备：干辣椒、八角、酒酿辣椒4个、香叶和冰糖 ， 然后把姜去皮之后切成片 ， 香葱洗净 ， 不要葱叶 ， 将葱白的部分切成段备用 ， 都准备好了之后装到盘子里备用 。

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步骤4
一切都准备好了之后 ， 我们就可以来炒糖色了 ， 冷锅冷油 ， 然后把冰糖放入锅里 ， 把锅开成小火 ， 慢慢的炒 ， 一直炒到冰糖融化呈现在琥珀色 。

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步骤5
当锅中的冰糖呈现琥珀色 ， 开始冒泡之后 ， 我们就可以马上下入猪蹄 ， 然后将猪蹄快速的翻炒 ， 让猪蹄都能均匀的沾满糖色 。

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步骤6
猪蹄翻炒上色之后 ， 往锅中下入事先准备好的 ， 切好的姜片、辣椒、葱白、八角 ， 桂皮和香叶 ， 然后简单的翻炒几下 ， 将它们和猪蹄翻炒均匀炒出香味 。

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步骤7
然后往锅里加入少许的盐调味 ， 再加入一勺白酒 ， 白酒对于猪蹄有很好的去腥提香的效果 ， 再加入两勺生抽 ， 一勺蚝油提鲜 ， 将它们翻炒均匀 ， 一起倒进高压锅里 。

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