不知道你们吃没吃过老北京的麻酱烧饼|老北京麻酱烧饼的做法，布满了芝麻，口感焦脆不知道你们吃没吃过老北京的

不知道你们吃没吃过老北京的麻酱烧饼，上个月全家去北京玩，上北京肯定少不了要吃北京比较有名的小吃呀！吃涮羊肉的时候要了一盘传统的麻酱烧饼，那味道真的和普通的烧饼不一样，在众多的北京小吃中绝对是比较有特色的，味道让我久久难以忘记，麻酱烧饼表面色泽金黄，布满了芝麻，口感焦脆，牙齿冲破酥皮之后里面的口感柔软，经过咀嚼香味更是浓郁了。

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【今日美味】：麻酱烧饼
【所需材料】：普通面粉200g、小苏打1/2量勺、酵母3g、细砂糖4g、盐2g、纯芝麻酱50g、温水（40度）120g、盐2g、香麻油8g、脱皮白芝麻适量、花椒粉3g
【烹饪过程】：

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步骤1
准备一个面碗，将称量好的面粉和酵母、细砂糖、盐、小苏打一起倒入大碗中，搅拌均匀，准备一盆温水，大概四十度左右，滴在手背上，不觉得烫就可以了，少量多次的将水加入到面粉里面，一边倒水一边搅拌，搅拌成均匀的面絮，再将面絮揉成光滑的面团，揉好的面团要有“三光”面光、手光、盆光、将面团放到一个稍微大一些的盆子里面，因为面团发酵完之后会膨胀变大，盆口盖上保鲜膜防止面团表面风干，放到温暖的地方进行发酵20分钟。

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步骤2
在面团醒发的这个时间里我们来调制一下麻酱，将适量的麻酱倒到一个大碗中，往麻酱里面加入适量的芝麻油，加芝麻油的时候一定要少量的多次的添加，边加边搅拌，将麻酱解开，然后再往里面加入适量的盐和花椒粉搅拌均匀，多搅拌一会，把盐在麻酱中搅拌化开。

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步骤3
往面案上撒上适量的干粉，将醒好的面团从盆中拿出来，用手揉搓排气，稍微揉搓一会之后，将面团用擀面杖擀成像图片这样稍微薄一点的长方形的面饼。

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步骤4
将我们事先调制好的麻酱均匀的涂抹在面饼上面，涂抹的时候面饼的边缘不要全部涂满，留出一小块我们一会儿收口的时候用，就像我图片这样就可以。

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步骤5
麻酱涂抹好了之后，拿起面饼一端的两个角，从一端卷起，将面稍微卷的紧一些这样吃起来层次会更加的丰富，一直将面饼卷到另一端的末尾处，将面卷的收口处收紧，用手将收口处稍微的捏一捏，捏的紧一点，放芝麻酱漏出来。

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步骤7
这时候面卷好之后就是这种圆柱形状的了，然后将面切成等份差不多大的小面团，建议大家不要把面团切的太大，切得太大外形不好看吃起来也不太方便。

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步骤8
将面团切好之后，用手把每个面团的两边能够漏出麻酱的地方都用手捏紧，防止麻酱漏出来破坏外观。

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步骤9
用手稍微的把面团整理一下，整理成圆形，再用擀面杖把小饼稍微的擀一下，但不要擀的太薄。