说到酸奶大家应该都喝过|脆皮炸酸奶，酸甜酥脆，口感丰富说到酸奶大家应该都喝过

说到酸奶大家应该都喝过，是一种非常好喝的发酵乳类，大多数人会选择直接饮用或者拌着水果或者坚果一起吃，最近我在看《中餐厅3》的时候学到了一种酸奶的新吃法——炸酸奶，如果看过《中餐厅3》的朋友对于这道炸酸奶一定不陌生，当时林大厨做的时候我就已经开始流口水了，在此之前如果听到炸酸奶我肯定是特别新奇的，液体的东西怎么能炸呢？后来看过之后才知道是把酸奶做成固体的块状之后再下到油锅中炸，酸奶的奶香和酸甜味油炸之后更加出众了，裹上一层面包糠之后又多了一层酥脆的外皮，这道菜设计的真心不错！这就是把隔壁小孩馋哭的终极武器吧！

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【今日美味】：脆皮炸酸奶
【所需材料】：牛奶150克、酸奶250克、炼乳20克、玉米淀粉40克、面包糠适量、砂糖30克
【烹饪过程】：

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步骤1
准备一个小碗，碗中加入40克玉米淀粉然后少量多次的加入水，边加边搅拌，一直搅拌到无颗粒状就可以了，将它调成一碗不太稀的淀粉水。

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步骤2
拿出一个小奶锅，最好是不沾的那种，将150克牛奶和250克酸奶混合均匀之后倒入小奶锅里面，然后将小奶锅开小火加热，加热的过程中不停的搅拌，然后往锅里加入适量的砂糖和炼乳，继续搅拌，一直搅拌到砂糖融化为止。

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步骤3
再把调好的水淀粉倒入锅中，用刮刀将牛奶和回淀粉混合均匀，然后沿着一个方向搅拌，搅拌的时候刮刀最好接触到锅底，因为锅中的液体太过粘稠了，如果不搅拌的话很容易就糊底了，边加热边搅拌，随着加热锅中的液体会越来越浓稠，一直搅拌到我们提起刮刀会挂在刮刀上，但是有轻微的流动性，呈现浓稠的酸奶状，这样酸奶糊就做好了。

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步骤4
准备一个方形的碗，在碗边抹上适量的食用油，或者将里面铺上一层保鲜膜也可以，这样会方便接下来的脱模，将酸奶糊倒入碗中，将酸奶糊表面流平，放到一边稍稍晾凉之后，在碗上面盖上一层保鲜膜，送到冰箱里面冷藏到酸奶糊凝固，冷藏的时间最起码是一个小时，否则里面还是那种可流动的状态，不放冷藏室里面冷藏，室温凝固也是可以的，但是时间要稍微长一点。

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步骤5
将冷藏好的酸奶冻脱模之后用刀切成长条形，放到盘中备用。

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步骤6
拿一个小碗，碗中加入适量的玉米淀粉没加入适量的水调成糊状，然后将酸奶块放到面糊里面蘸一圈后拎出。

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步骤7
将裹好点淀粉的酸奶块放到面包糠里面，让酸奶块的四周都能裹满面包糠。

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步骤8
锅中加入足量的食用油，等到油温大概六成热的时候，将裹好面包糠的酸奶条放到油锅中开始炸至。