关注食品安全的人，一定听说过亚硝酸盐。“有毒”“致癌”是它的常见标签。
亚硝酸盐藏在多种食物里。作为一种常用的食品添加剂，卤肉、熟食里都有它的身影。如果摄入过量，可能引起口唇发紫、呼吸困难等一系列症状。
亚硝酸盐是怎么让人“中毒”的？如何才能预防？本期，清华大学附属北京清华长庚医院急诊科主任医师张向阳为你解答。
【 科普|『健康科普』藏在熟食里的这种“盐”，是怎么让人中毒的？】来源：生命时报

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