白菜家常做法18种白菜的18种家常做法

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1、炒白菜
2、材料：大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。
3、做法：白菜洗净，控干水分。切成1.5厘米宽的条。换刀，切成3厘米长的段。生姜洗净，切成细丝。将炒锅放入火中，放入油，烧热，放入姜略炒，然后放入大白菜，用大火翻炒至半熟，放入酱油和精盐略炒，即可食用。
4、糖渍卷心菜。酸辣酱
5、材料：净菜300克，植物油30克，香油7.5克，花椒15个，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。
6、做法：将白菜切成象眼片。锅中放油，放入辣椒炒糊，捞起，放入白菜，用油翻炒几下，煮醋和酱油，放入白糖和精盐，勾芡，倒入香油，出锅。
7、白菜心里美
【白菜家常做法18种白菜的18种家常做法】8、配料：白菜、萝卜、糖、醋、白芝麻。
9、做法：白菜切丝，萝卜切丝。加入糖、醋和白芝麻，一起搅拌。
10、金包菜汤
11、配料：大白菜、咸蛋黄、鸡汁。
12、做法：先去掉大白菜的叶子，三层选取大白菜的心。放入开水锅中煮1分钟左右，放入小翼杯中，然后倒入咸蛋黄和鸡汁。
13、白菜炖豆腐
14、配料：大白菜、豆腐、姜、蒜、韭菜、盐。
15、做法：白菜切段，豆腐切块。豆腐放入水中焯一下，捞出沥干水分。将卷心菜放入水中焯一下，捞出沥干水分。锅里热油，放入姜、蒜、葱，翻炒，放入豆腐，加水(或高汤)煨一会儿。炒白菜，最后加盐。
16、白菜炖粉丝
17、材料：大白菜、肉片(酱油腌制)、油、葱、姜、蒜、干辣椒、芝麻酱、盐。
18、做法：锅中热油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香，肉片炒至七成熟。将白菜放入锅中，翻炒片刻，加入水、粉条和豆腐，盖上锅盖，中低火焖15-20分钟。当面条变软，白菜熟了，用芝麻酱翻炒，盖上锅盖，小火煨，加盐。
19、香菜丝
20、材料：白菜1/4棵、干辣椒3个、鲜红辣椒3个、大蒜1瓣、料酒1汤匙、白醋1汤匙、白糖1茶匙、盐少许。
21、做法：用手将白菜撕成大块，放入开水中焯一下，直到白菜变软，捞出，放入冷水中浸泡。白菜冷却后，取出沥干水分，撕成小块。大蒜切碎备用。锅烧热，放油，油烧热后放入剁碎的干辣椒和蒜粉。炒出香味，放入白菜丝，倒入料酒和白醋，放入鲜红辣椒，放入白糖，加少许盐翻炒均匀。
22、浸过水的大白菜
23、配料：大白菜、盐、重庆油辣椒。
24、做法：先将白菜洗净，放入开水中煮2-3分钟。之后用冷水冲洗，保持其香脆口感。撒些盐，拌匀，放凉。吃的时候蘸辣酱吃。
25、汤白菜卷
26、材料：白菜500克、豆腐100克、鸡蛋60克、豆粉20克、花生油25克、胡椒粉2克、盐2克。
27、做法：将豆腐、鸡蛋、胡椒粉、盐、豆粉调成糊状。白菜洗净，去硬茎，用开水烫一下，沥干。把白菜摊开，把准备好的豆粉卷放在上面，包成卷，放在笼中蒸5到10分钟左右。取出后切成1-1.2厘米长的小段。放入蒸碗中，笼蒸，翻转入汤碗，加汤。
28、土豆卷心菜汤
29、材料：两个土豆，一盘白菜叶丝，一段大葱。
30、做法：土豆去皮，切成拇指粗细的小土豆条，洗净沥干水分备用。取白菜头，用手撕成碎片，大葱切丝备用。油热时，用小火煸炒葱丝至微黄，捞起干葱。将薯片中的土豆翻炒至变色变软。加入新鲜热水，大火烧开，小火煨至汤汁浓稠。加入白菜叶继续炖，直到白菜和土豆变软烂。加入适量的盐，出锅。
31、丁糖醋白菜
32、材料：300克气
33、做法：大白菜老叶切?。簧兴浚唤衫苯非兴?。取一盆，放入白菜丁和少许盐，腌制20分钟左右，挤出水分，将白菜丁放入干净的盆中。将锅放在火上，加少许水，加入白醋和白糖，做成糖醋汁，浇在白菜丁上，拌匀，加入姜丝和干辣椒。锅洗净，烧热，放花生油；放入辣椒炒香，捞出辣椒，趁热将花椒油淋在辣椒和姜丝上，拌匀装盘。
34、鱼味卷心菜
35、材料：大白菜250克，油30克，酱油10克，醋8克，糖6克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克。
36、做法：嫩白菜，洗净后切成边长1cm左右的菱形；将葱、姜、蒜切成粉末，加入适量水搅拌均匀。将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放入碗中，加入适量水搅拌均匀。炒锅烧热，放入底油，放入豆瓣酱略炒；加入白菜，不断翻炒，让各主料受热均匀。煮好后，将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入) 。炒好后就可以出锅装盘了。
37、红烧蘑菇和卷心菜
38、材料：大白菜200克，香菇3克，盐5克，猪油10克。
39、做法：香菇用温水浸泡，去蒂洗净；白菜洗净，切成3.5厘米的段。将油烧热，将白菜炒至半熟，再放入盐和蘑菇，加入一些肉汤或水，盖上锅盖烧。
40、栗色卷心菜
41、材料：栗子100克，白菜300克，猪油25克，酱油10克，精盐2克，料酒5克，白糖5克，水淀粉10克，葱2克，姜水少许，植物油500克。
42、做法：将大白菜去根，对半切开，切成7厘米长、1厘米宽的白菜条(在白菜根部垂直切几刀，连接整个白菜心)，用剪刀在每个板栗上剪一个小十字口，放入锅中煮熟。取出栗子仁去皮，对半切开。将植物油放入锅中，加热，炒白菜，捞出，控油。锅里放猪油，加热，用葱白。
43、麻酱白菜
44、原料：大白菜500克，新鲜山楂75克，精制盐4茶匙、芝麻酱75克、绵白糖100克、冷鸡汤25克。
45、做法：取用大白菜芯洗干净，甩干水分，切成细丝，加少许盐揉一下，腌出水分后挤干，放入大碗里备用。山楂洗干净，先切开剥去核，再批成薄片，放在大白菜丝碗里一边，撒上绵白糖100克左右。取小碗放芝麻酱，加冷鸡汤25克，化开成麻酱汁。把白菜丝装入树叶形盆里，迭上山楂片，淋上麻酱汁。
46、白菜扣虾
47、原料：白菜750克，干大虾150克，大冬菇1个，精盐3茶匙，生抽、料酒各0.5汤匙，香油、胡椒粉各1茶匙，姜块1块，葱条10克，淀粉3茶匙，猪油1汤匙。
48、做法：大虾用湿水泡透，用刀片成两半，去掉沙线洗净。大白菜洗净切长条，用开水氽一下，沥干水分。锅放油烧三成热，将姜、葱下锅爆香，放大虾、料酒、生抽、汤、精盐炒一下。冬菇泡洗洁净，去蒂，放在碗底，虾整齐摆放在碗边，白菜放在碗中，锅内汁浇在碗内，上笼蒸15分钟，下屉滗出原汤扣在盘中。原汤放在锅内烧开，勾淀粉薄芡，撒胡椒粉，香油浇在菜上。
49、肉烧白菜
50、原料：净白菜帮250克，蒜黄10克，肥瘦肉片25克，猪油25克，酱油15克，精盐2克，水淀粉5克，水50克，葱、姜、蒜末少许。
51、做法：将白菜切成5厘米长1.5厘米宽的骨牌块。蒜黄切成3厘米长的段。将猪油放入锅内，下放肉片编炒新生，放入葱、姜、蒜末、酱油、精盐，视肉上色投入白菜继续煸炒，待白菜出水，再加放水50克，开锅后勾芡加放蒜黄、料酒搅炒均匀即成。
52、炸白菜盒
53、原料：白菜帮，猪肉，葱，姜末，精盐，鸡蛋清，香油，花椒水。面粉
54、做法：把猪肉剁成泥放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水，搅匀成馅。将白菜帮用刀切成几个合页片，将肉馅抹在合页片里，逐个蘸上面粉。把鸡蛋清（两个半）放入碗内，加上干淀粉搅匀成蛋清糊。锅内入油烧至五六成熟时，用筷子夹着白菜盒挂匀蛋清糊，逐个下锅，用油炸成金黄色时捞出撒上花椒盐即成。
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