做凉皮的教程怎么做 _知识经验

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1500克面粉，约3克盐，和面团，用湿布覆盖约30分钟。将面团放入大容器中，加入适量的水，开始洗面筋，将面团揉入水中，待容器中的清水混合后，用滤网过滤到另一个容器中。大概洗五六遍，直到水不再浑浊，剩下的一块是面筋。在面筋中加入一些泡打粉，抓匀，放入蒸锅蒸20分钟，冷却后切片。将得到的面糊静置分层，一般至少需要3小时沉淀。偶尔前一天晚上洗，第二天蒸。面糊沉淀的时间越长，冷面就越好。
【做凉皮的教程怎么做】2.沉淀完成后，倒掉上面的清水，用勺子搅拌下面的沉淀蒸熟。水开后，往模型里刷一点油，倒入一勺面糊。面糊的量由个人控制。如果你喜欢厚一点的凉皮，就多舀一些，否则，把面糊在模型里摇均匀，把面糊均匀的盖在模型底部。然后把模型放入开水锅中，盖上盖子。煮开后转小火，将盛有面糊的盘子放进去，蒸3分钟。
以上解释了如何做凉面的教程。本文到此结束，希望对大家有所帮助。