猪肘子炖几个小时

【猪肘子炖几个小时】猪肘子先焯水再炖两个小时就可以食用了,肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈 , 其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等 。
猪后肘,也称后蹄髈,因结缔组织较前肘含量多,皮老韧 , 质量较前肘差 。其烹制方法,和用途基本同前肘 。