香菜的营养搭配( 二 ) 香菜|营养

六、牛肉
可去牛肉之腥膻味，增加鲜味，能化解油腻。
香菜酱拌牛肉
材料：牛腱肉1块(约250克)、香菜3根、蒜瓣3个、盐2克、干红辣椒5个、八角1个、香葱2根、花椒1小把、蒸鱼豉油5克、蚝油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克
做法：
【香菜的营养搭配】 1.牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。
2.煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。
3.取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。
4.把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。
5.取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。
6.把热油倒入拌好的香菜牛肉中即可。
七、黄豆
两者搭配，具有健脾宽中，祛风解毒的作用。
烩黄豆
材料：干黄豆3把、香菜1小把、盐、蒜、红椒、生抽
做法：
1.干黄豆3把清水浸泡6-10小时，黄豆很吸水，并且会胀大很多，记得用大一点的碗并多一点水。
2.泡好的黄豆同适量水入高压锅，放一勺盐(是为了黄豆更入味)，压30分钟。
3.准备香菜1小把切碎、蒜切末、红椒切碎(不吃辣可不用)，黄豆煮熟后沥干水备用。
4.油热后略煸蒜末，下黄豆煸炒、下红椒碎，调入生抽少许，黄豆已有咸味，可尝咸淡决定放不放盐，起锅前下香菜碎，略煸炒即可。