4、饼干类：为手工制作糕点式饼干 。油、糖、面、水混合一起 ， 擀片成型、焙烤制成 ， 如高桥薄脆、麻香饼 。
5、酥类：用高油、糖和面 ， 印刷切块成型、焙烤制成 ， 如杏仁酥、糖酥 。
6、蛋糕类：用蛋量大 ， 加入糖、面 ， 搅打成糊 ， 浇模成型 ， 经焙烤或蒸制而成 ， 如喇嘛糕、方糕 。
7、油炸类：调制成型后以油炸熟制 ， 如排叉、麻花、萨其玛等 。
8、其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此 ， 如绿豆糕、元宵、各种糕团等 。
在中国按地区分类
1、苏式糕点：以苏州地区为代表 ， 馅料多用果仁、猪板油丁 ， 用桂花、玫瑰调香 ， 口味重甜 。代表品种有苏式月饼和猪油年糕等 。
2、广式糕点：以广州地区为代表 ， 馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍肥膘 ， 重糖、重油 ， 具有皮薄馅多 ， 油润软滑 ， 口味甜中含咸等特点 。代表品种有广式月饼等 。
3、扬式糕点：以扬州和镇江地区为代表 ， 馅料以黑麻、蜜饯、芝麻油为主 ， 麻香风味突出 。代表品种有维扬八件和黑麻椒盐月饼等 。
4、闽式糕点：以福州地区为代表 ， 馅料多用虾干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等 。口味甜酥油润 ， 海鲜风味突出 。代表品种有福建礼饼和猪油糕等 。
5、潮式糕点：以潮洲地区为代表 ， 馅料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘为主 ， 葱香风味突出 。代表品种有老婆饼和春饼 。
6、宁绍式糕点：以宁波、绍兴地区为代表 ， 辅料多用苔菜、植物油 ， 海藻风味突出 。代表品种有苔菜饼和绍兴香糕等 。
7、川式糕点：以成渝地区为代表 ， 馅料多用花生、芝麻、核桃、蜜饯、猪板油丁 ， 糯米制品较多 ， 软糯油润 ， 香甜酥脆 。代表品种有桃片和米花糖等 。
西点
西式糕点简称西点 ， 是由国外引入的一类糕点 。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等 。具有西方民族风格和特色 。如德式、法式、英式、俄式等 。
 

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