鸡身上最有嚼劲的一块肉，做法简单，下酒又下饭，吃起来也过瘾要说鸡身上最有嚼劲的一块肉

要说鸡身上最有嚼劲的一块肉当属鸡心。鸡心也就是鸡的心脏，因为它日夜不停地工作着，因此也是最强大的一块肌肉。鸡心的吃法很多，像卤、炖、烤，一般都是整个的，看着玲珑可爱，吃起来也过瘾。

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今天教大家做的是一道家常爆炒孜然鸡胗，做法简单，下酒又下饭，而且有浓浓的烧烤的味道，真的是太过瘾了。做的时候把鸡心外边的护心油去掉，能撕掉多少就撕掉多少，毕竟脂肪摄入多了对咱的身体不利，配菜用应季的辣椒点缀一下，颜色上红绿搭配也能增加食欲。

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鸡胗富含脂肪，维持体温和保护内脏，还能提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力，调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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【菜品】：爆炒孜然鸡心
【烹饪食材】：鸡心一斤、大蒜适量、小葱适量、杭椒适量、小米椒适量、生姜片适量、料酒一勺、生抽=一勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖适量、五香粉适量、白芝麻适量、盐适量
【烹饪步骤】：
准备好这道菜要用的所有食材，一斤的新鲜鸡心，将鸡心洗干净用剪刀剪开，挤掉里面的黑色血块，去掉之后再放在清水中抓洗几遍，洗好之后控干水分备用。

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2、加入2勺料酒、2勺生抽和少许盐抓匀腌制15分钟

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3、锅中加入适量的水烧开，然后将处理好的鸡心放入水中焯一下，时间大约是5分钟，直到将鸡心焯熟就可以了。

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4、准备好配料，辣椒还有生姜和大蒜全部切好备用。

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5、锅中加入适量的食用油烧热，然后放入葱姜段爆炒出香味。

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【鸡身上最有嚼劲的一块肉，做法简单，下酒又下饭，吃起来也过瘾】6、加入腌制好的鸡心翻炒均匀。

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7、加入2勺料酒、2勺生抽、老抽、蚝油、糖、五香粉翻炒均匀。

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8、倒入青红辣椒翻炒至熟。

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9、出锅前加盐、孜然粉，再撒上白芝麻就可以了，这道美味的孜然鸡心就做好了。

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【烹饪小贴士】：
1、中国人有以形补形的说法，鸡心具有保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等功效。除此之外，鸡心能够益气养血，鸡心适宜肤色没有光滑，失去红润、手脚冰冷的人群。