豆腐|2月别忘吃这“春季第一鲜”, 降压养肝, 比韭菜鲜美, 比豆腐营养！( 二 ) 过敏|胡萝卜素|猪肉|营养膳食

1.先将荠菜摘洗干净，然后稍微剁几刀，不用剁得太细；再取一把花生米用刀拍碎或捣成花生碎备用。
2.起锅加入油，油温5成热时倒入花生碎，炒香后再加入葱花，炒出葱香味后再放入荠菜，翻炒片刻后倒入清水，盖上锅盖大火将其烧开。
3.锅开以后转小火，淋入一个打散的鸡蛋液，一边淋入一边搅拌，待蛋液凝固定型后再转大火，然后再次烧开后加入适量的盐调味，出锅之前再淋入少许香油，这样闻起来会更香，吃起来的口感也会更好。

出锅之前也可以撒上几个枸杞，看着更加有食欲，营养也会更足。

2.荠菜饺子
食材：荠菜、猪肉、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、食用油。

1.先荠菜清洗干净，焯水后挤干水分剁细备用。
2.取适量的猪肉剁成肉馅，然后加入适量的葱花、姜末、食盐、白糖、胡椒粉、生抽和少许老抽调味，
3.将以上食材搅拌均匀后再分少量多次打入花椒水，充分搅打上劲后再加入一勺食用油再次搅拌均匀，锁住其营养和水分，搅匀后加入切细的荠菜，再次搅拌均匀即可，鲜美的猪肉荠菜饺子馅就调好了。

菜虽然鲜美，但是也不要放得太多，荠菜和猪肉的比例大约为1：3即可，放多了吃起来会觉得馅料干涩发柴，不够鲜嫩。调荠菜馅时，少加一点白糖，可以中和荠菜的青涩味，使荠菜吃起来更加鲜甜可口。

3.凉拌荠菜
食材：荠菜、食盐、白糖、熟芝麻、花生碎末，麻油、食用油。
取荠菜500克，洗净，放入沸水中焯至颜色碧绿，捞出沥干水，切细；加入食盐、白糖、熟芝麻、花生碎末，淋上麻油即可食用。可辅助治疗干眼症、夜盲症及目赤肿痛。
初春之荠，既野又鲜，错过了再等一年！但这3类人需慎食三类人不适合吃香椿：
【豆腐|2月别忘吃这“春季第一鲜”, 降压养肝, 比韭菜鲜美, 比豆腐营养！】1、身体虚寒者不宜
荠菜性凉、味甘，有清热凉血的功效，如果是气血虚、体质偏寒，尤其是宫寒的女性，就不适合吃荠菜了。
2、腹泻便溏者不宜
荠菜性滑利尿，经常腹泻、尿频及脾胃虚寒的人如果常吃荠菜则会加重症状。
3、过敏体质慎食
荠菜是一种感光类食物，含有光敏感物质，会增加人体肌肤对紫外线的敏感程度，增加光过敏的可能性。所以，一般光过敏人群或过敏体质要慎食荠菜。
春天太短，鲜美的荠菜已经冒出来，抓紧尝鲜吧！
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