豆腐|2月别忘吃这“春季第一鲜”, 降压养肝, 比韭菜鲜美, 比豆腐营养！过敏|胡萝卜素|猪肉|营养膳食

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雨水都过了，春暖花开的日子也将到来，此时在饮食方面我们要做出适当的调整，以“少酸多甘”为好，何为“少酸多甘”呢？
此处的“酸”并不是尝到的“酸” ，而是人体代谢之后所带有的酸被称为酸味食物，比如常见的“猪肉”也属于“酸性”食材。
而“甘味”食材也是这样，一些尝不出甜味的食材也是甘味食材，比如黑木耳，糯米，虾，白面等等。
春季与五脏中的肝脏相对应，很容易引发肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物的正常消化吸收。
甘味食物就能滋补脾胃，而酸味有收敛作用，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，会使本来就偏旺的肝气更旺。
因此，春季进补应“省酸增甘” ，即少吃酸味，多吃甘味的食物，以滋养肝脾。
有个成语叫“甘之如荠” ，出自《诗经》：“谁谓荼苦，其甘如荠。 ”谁说苦菜苦啊？我觉得它像荠菜一样甘甜。可见在古时候，这荠菜啊，就被归为有名的“甘性食物” 。

俗语说：“春食荠菜赛灵丹” ，荠菜经过一个冬天的潜藏，春天的荠菜不仅鲜嫩，营养价更高。
春天吃荠菜六大好处请您收好01、补充营养
现代营养学研究发现，荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等微量元素。
其中，蛋白质和维生素C的含量极高，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，钙含量远也超过豆腐。
02、保护视力
荠菜中胡萝卜素的含量与胡萝卜不相上下，而胡萝卜素是维生素A原，进入人体后可转化成维生素A ，是预防夜盲症、治疗干眼病的良好食物，对保护眼睛、维持视力极有好处。
另外，根据中医理论，春天如果肝气生发得太快、太旺，除了会引起肝火旺，眼睛也会不舒服；荠菜能利肝气，而肝开窍于明，所以春季常吃荠菜能够起到保护眼睛的作用。

03、养肝
春季养肝是首要任务。《名医别录》里记载荠菜：主利肝气，和中。《本草从新》中也说“荠菜，益肝和中，根、益胃明目” 。因为荠菜中富含多种维生素和氨基酸，能够修复肝脏损伤，增强肝脏的消炎能力，从而起到很好的养肝护肝的作用。
04、降血压
现代药理研究证明，荠菜中含有的膳食纤维、谷甾醇、乙酰胆碱、胡萝卜素、黄酮类、钾等成分不仅可以降低血液中甘油三酯的含量，还能扩张冠状动脉血管，进而起到降血压的效果。
05、补钙
荠菜中的钙含量超过豆腐，每100g荠菜中含钙高达294mg ，远高于其他蔬菜，并且每100g荠菜中还含有43mg维生素C ，这种维生素可以提高钙的吸收率，所以荠菜也被称作补钙菜。
06、润肠通便
荠菜中含有大量膳食纤维和维生素，食用后可促进新陈代谢，加快胃肠道蠕动，能够很好地帮助通便排毒，从而预防便秘。
现在错过了这菜，就等于错过春天，下面，就与大家分享3种荠菜的美味做法！
1.荠菜蛋花汤
食材：荠菜，虾皮，鸡蛋，盐，鸡精，芝麻油，枸杞