排骨汤怎么做需要多久

1、用料:猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨250克,上面还附有 少量肉类 。
2、辅料:花椒、大料、尖椒、味精、细盐、葱各5克 , 生姜2.5克,香菜、酱油、食醋、料酒 。
3、排骨洗净刀剁宽长各5厘米的小块 。旺火炉上将猪油或素油烧红 , 排骨下锅炒至灰白色 。排骨炒干水分,下盐水姜煨一下,放 足清水以盖住排骨以上,旺火上煨半小时后,加入味精、料酒、葱白 , 移砂罐用温火上煨2小时即成 。
4、排骨在熬 前一定要用滚水烫5-10分钟 , 或直接用沸水煮几分钟,再过冷水,把骨头上的脏沫冲洗掉,然后一次加足煲汤冷水,汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以放自己喜欢的中药材,比如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等,既可增加汤的风味 , 又可健体强身 。然后盖盖子中火烧至汤滚,再改小火漫漫煲上1个半小时左右即可 。最后放盐 , 不必再放味精了 。
5、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美 。
6、有医学专 家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
7、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的 。
【排骨汤怎么做需要多久】8、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了 。