大年三十为什么吃饺子

大年三十为什么吃饺子?北方除夕夜，一家人包饺子守岁，是过年的重要习俗。那您可知，大年三十为什么吃饺子?小编告诉您，大年三十吃饺子的原因。
大年三十为什么吃饺子?
古时候的人们认为，在除夕的交子时分，人吃了饺子会通身添力，饺子音谐交子。然后，男女老幼齐鸣鞭炮，帮助天神除掉厉鬼，再虔诚地贴上新的灶王爷画像，并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食，取意来年平安吉祥财源滚滚之意。慢慢传承后，就有了大年三十，也就是除夕夜，吃饺子的习俗。
大年三十吃饺子在北方比较盛行，没有饺子就没有年味儿。小编通过朋友知道了北方人爱吃的几种饺子，介绍给您。
酸菜水饺
原料：猪五花肉馅500克，腌酸菜1棵，葱花，姜末，酱油，五香粉，盐，味精，香油，色拉油
酱汁：蒜泥，香油
做法：
1.在猪肉馅中首先放入适量香油搅拌均匀，倒入酱油搅拌均匀。
2.接着放入五香粉(花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉) ，盐，味精彻底搅拌均匀。
3.再倒入适量色拉油拌匀，放入葱花和姜末拌匀(量要比平时做菜的量大，这是饺子提味很关键的步骤) 。
4.腌酸菜1整棵对半切开，一定要用凉水彻底清洗掉酸菜的粘液及臭味(切不可用热水烫) 。
5.将洗干净的酸菜剁成馅，也不用剁的太细那样就没有口感了。
6.将酸菜馅挤干水分放入肉馅中。
7.将酸菜和肉馅彻底拌匀，饺子馅就做好了。
8.温水中加少许盐，倒入面粉中慢慢和成软硬适中的面团，下剂子擀成饺子皮。
9.包成饺子，锅里水开后放入饺子，观察饺子皮鼓起煮熟就立刻捞起控水装盘。
茴香饺子
茴香菜是一种蔬菜，它的种子小茴香一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。因“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。
原料：猪肉馅350克，茴香200克，生抽2勺，米醋1勺，胡椒粉2勺，香油1勺，香葱2根，姜末15克，鸡蛋1个，橄榄油2勺，盐2勺，料酒1勺
做法：
1.茴香洗净控干水分。
2.把切成细末撒一点盐挤干水分，在放上适量橄榄油拌匀。
3.肉馅中加入糖、料酒、胡椒粉、盐、生抽、鸡蛋、姜末、橄榄油拌匀。
4.放入切碎的茴香搅拌匀。
5.依次包成饺子生坯。
6.锅中水烧开放入饺子。
7.开锅后点入凉水，我一般是点二次，当然火也不能大了，中火就行，煮好就可以吃了。
8.调制一个味碟：生抽、米醋、橄榄油、香油、辣椒油、花椒粉、大蒜。
9.香喷喷的茴香馅猪肉饺子煮好了。
羊肉胡萝卜饺子
原料：胡萝卜，羊肉，面粉
做法：
1.把羊肉清洗干净后剁成肉泥，快剁好时加入葱，姜一块再剁，胡萝卜擦丝备用。