文章插图
1、大肠头用利剪剪开，或者拿筷子翻转过来，取出里面的结缔组织，用盐、地瓜粉洗净 。
【大肠炝的做法和配方】2、将洗净的大肠用水煮到五分熟，或者要烂点就拿高压锅压半个小时 。
3、捞出煮过的大肠，切段，用盐、酱清、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉腌1小时 。
4、加入淀粉，像做肉片汤一样地下锅用煮就可以了 。

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