半头鲍什么意思 半头鲍是什么意思


半头鲍什么意思 半头鲍是什么意思

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1、鲍鱼是一种名贵海味,又名九眼鱼,属贝类,产于海洋中的岩石上,海水越深,产的鲍鱼就越大,一般来说,个头越大也就越名贵 。
2、日本、南非、越南、澳洲等沿海国家都是盛产鲍鱼的好地方,其中尤以日本青森县出产的“网鲍”最为名贵 。
3、这种鲍鱼用刀切开后,鲍鱼身的横切面带有网状花纹,故此而得名“网鲍” 。
4、此外,产自南非的“网鲍”也以色泽鲜润、形态柔软、汁浓味醇、嫩滑而有质感备受美食者推崇 。
5、关于鲍鱼 , 我们最常听到的就是“3头”“6头”“8头”“16头”……之说,去酒店吃鲍鱼服务员也会微笑着问你“点几头的”,好多人可能会以为这是在说要几个头的鲍鱼,其实不然 。
6、原来鲍鱼是以1斤为标准计算的,将同一品种的鲍鱼放在一起,1斤鲍鱼称出几只就算几头鲍,如“3头鲍”就是3个鲍鱼为1斤,“16头鲍”就是16个鲍鱼为1斤 , 而且通常这些都是以干鲍来论的 。
7、此外,鲍鱼又有干鲍和鲜鲍之分,干鲍经过名师的晒制之后,肉身起了重要的化学变化 , 产生“糖心”的效果,品尝起来更为甘甜、鲜香、柔韧 , 有着鲜鲍所不具备的特殊风味 。
8、而鲜鲍口感上则较为鲜嫩、脆滑一些 , 多用作刺身、卤水、打边炉等 。
9、目前,兰州的高档酒店除了主打日本网鲍、非洲干鲍等名贵鲍鱼以外,也兼营一些鲜活的鲍鱼,这些活鲍鱼通常来自本国的山东威海、大连等地,由于产地、口感等的原因,鲜鲍的价位相对于干鲍便宜一些 。
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