美国研究发现,食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素,对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用 。柑橘类水果还含有多种黄酮类物质和类胡萝卜素,也有防癌作用 。美国研究还发现,食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用 。比如柠檬和柚子中的柚皮甙,茶里面的茶多酚,以及红酒和巧克力中的多酚,它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分 。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力,帮助控制血糖 。所以,防癌饮食必须吃点苦 。
5五吃“酸”
抑制癌细胞生长
醋是中国老百姓厨房中最普通的调味品,含多种氨基酸和有机酸 。研究证实,食醋中含有一种酶,具有杀菌作用,能抑制癌细胞生长,降低黄曲霉素的强致癌性 。此外,醋还能预防高血压、高血脂、高血糖,减轻疲劳等 。烹饪中很多时候适合放醋,既健康又美味 。比如炒土豆丝、炒豆芽、炒藕片时放点醋,能让菜肴脆嫩爽口;炒紫甘蓝时,放点醋能让菜肴颜色更鲜艳 。
除了醋,酸奶也是常见的酸味食品 。美国研究证实,常喝酸奶可抑制肿瘤 。研究人员先人为的使老鼠患上肿瘤,再将它们分为两组 。一组饲料中加酸奶,另一组不加 。结果显示,前者肿瘤明显得到抑制,与后者相比,肿瘤细胞减少30%~35% 。究其原因,研究人员认为,乳酸有助于抑制大肠杆菌等有害细菌滋生,并能吞噬致癌物质,削弱其致癌性 。酸奶虽好但不能过食,成人每天喝酸奶别超400克,除非是钙需求量很大的孕妇、乳母或发育期青少年(酸奶补不补钙很难说,何况中国的酸奶是不是酸奶更难说了!) 。胃酸过多者应避免饭前喝,空腹喝酸奶可促进排便,适合便秘者,相反,腹泻者则不适合,普通人饭前饭后均可 。
6六喝“茶”
阻断癌细胞形成
茶的生理功效不胜枚举 。提神益思,提高效率;降脂降压,保持健康;保肝明目,防辐射抗癌变;抗衰老以延年益寿等 。茶道是人类的最佳养生之道 。但“天人合一”理念表明,只有顺应自然的变化规律,因时而宜,因人而宜,注意某些饮茶禁忌,才能健康长寿,更好地养生 。
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