1、新鲜的香椿芽当中含有的亚硝酸盐含量为7.5mg/kg 。
2、被焯过水当中的香椿芽亚硝酸盐含量为3.0mg/kg 。
3、用食用盐腌制两小时后的香椿芽中 ， 含有的亚硝酸盐为40mg/kg 。
所以通过以上实验结果发现 ， 用盐腌制两小时之后的香椿芽当中 ， 含有的亚硝酸盐含量最多 ， 如果身体当中摄入0.3~6.5克的亚硝酸盐 ， 可能会导致身体出现中毒的反应 ， 食用超过三克以上可能会存在生命危险 。

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研究人员也是指出 ， 在生活当中摄入1.03斤以上的香椿芽 ， 会增加身体中毒的风险 ， 摄入10公斤以上会危害人的生命健康 。

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