香椿，到底是“养生帮手”还是“致癌高手”？看完或许会明白 #夏方养生指南#随着现在进入春

#夏方养生指南#
随着现在进入春季之后，万物复苏，大量的植物开始萌芽生长，动物也从冬眠的过程当中开始慢慢苏醒，田间地头也开始出现了各种各样的野菜，所以说春季也是吃野菜的，最好时间。
其中香椿也成了野菜当中的养生达人，在春季，香椿也开始慢慢的发芽，生长正是长得最嫩的时候，很多人也会直接将其掰下来，用其腌制凉拌者食用，或者加入鸡蛋摊成菜饼，都是非常美味的食物。

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由于香椿独特的口感和味道，也深受人们的欢迎和青睐，但由于很多城市当中比较少见，香椿刚刚成熟的时候价格还是比较高，而且香椿当中含有钙，钠，钾，磷等多种营养物质，其中也含有酵素a和维生素B1 ，维生素B ，营养价值也是非常丰富的。
常吃香椿，有着健脾开胃、利尿，调养胃部，调养肾经的作用，以及对于呕吐食欲不振，四肢肿痛的人来讲，也有着非常好的缓解效果，还可以增进食欲，去油解腻。
虽然香椿当中含有多种营养成分，经常食用对人体健康有好处，但并非人人都喜爱，有的人还对于香椿的味道嗤之以鼻，甚至有的人认为香椿吃多了对身体不好，会产生致癌物质，那么关于香椿到底是养生帮手还是致癌高手呢？不妨一起了解一下。
吃香椿有什么好处？
1、美容养颜
香椿当中含有维生素E和性激素物质，有着补阳滋阴、抗衰老的作用，素来也有助孕素的美称，也可以很好的润滑肌肤，美容养颜。

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2、止血消炎
香椿当中有一些特殊的成分，能够起到一定的止血消炎的功效，因此经常食用香椿，对于身体健康有着非常大的好处。
3、健脾开胃
香椿当中含有天然挥发性芳香类物质，有着健脾开胃促消化增进食欲的功效，对于经常出现食欲不振，消化不良的人群有着一定的缓解和预防作用。

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【香椿，到底是“养生帮手”还是“致癌高手”？看完或许会明白】4、清热利湿，利尿解毒
从中医角度来看，香椿是一种清热解毒利湿利尿的蔬菜，不仅可以为人体补充营养，也可以有效的预防肠炎以及泌尿系统感染等疾病。
香椿，到底是“养生帮手”还是“致癌高手”？看完或许会明白
关于吃香椿，到底对人体会不会产生致癌物质这一说法，所以很多人也提出了，香椿到底是养生帮手还是致癌高手呢？
针对这一问题，多个研究人员也是针对香椿做出一项研究表示，香椿当中确实含有一定的亚硝酸盐物质，可能会给身体造成致癌的风险，这是因为蔬菜在生长过程当中需要氮肥氮元素，在自然界广泛的。

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在生长的过程当中，香椿也会不断的吸附环境当中的氮元素，经过植物本身的生化反应，会合成一系列的氨基酸物质，在产生氨基酸的过程当中，会产生一定量的硝酸盐含有的还原酶会把硝酸盐转化为亚硝酸盐。
为此，北京疾控防控中心的专家，曾经对这一说法做过专项的研究，专门去市场购买了乡村，以及在树上新鲜采摘的香椿芽，分别对他们进行腌制与焯水，采取亚硝酸盐更快速的检测方法。
实验结果显示：