皮蛋|自制冷皮蛋豆腐，营养丰富，味道鲜美皮蛋

【皮蛋|自制冷皮蛋豆腐，营养丰富，味道鲜美】皮蛋，大多数人会选择用它与粥或用它来煮皮蛋粥。事实上，它也可以与内酯豆腐组合成一道菜。用它来招待客人不会被嘲笑，但也会受到每个人的喜爱。除了方法简单之外，它营养丰富，味道鲜美。当家庭主妇遇到炎热的天气，不想做饭时，这时冷皮蛋豆腐出现在桌子上，这可能会避免尴尬的场面。对于那些不擅长烹饪的人来说，这简直是“江湖急症”的“灵丹妙药” 。学习它会派上用场的。
制作凉菜时，酱汁（有人称之为碗汁）的制作方法是大多数人最关心的问题。虽然传统的万能酱汁味道很好，但皮蛋的味道仍然不足。此时，加入适量的小米麻辣和芫荽粉，不仅可以改善原材料的风味，还可以掩盖皮蛋，什么样的恶心特殊气味！

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脂肪豆腐和皮蛋都富含蛋白质。同时，他们感觉柔软，蜡质和微妙。前者没有味道，后者有一种特殊的气味。如果你不蘸其他调味品，它不仅没有味道，还会让人觉得很邪恶。因此，酸、甜、辣的酱汁可以作为终点，当它们充分吸收果汁的美味后，它们会重新分配美妙的味道。
配料：皮蛋、内酯豆腐、大蒜、生姜、小米、香菜、陈醋、生酱油（或酱油）、芝麻油、盐、糖和鸡精。
生产过程：

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首先，准备3-4个皮蛋，剥掉它们的外壳，然后找一根棉线缝衣服，然后水平或垂直地将它们分成四个半。然后，把它们围成一个圈，然后把一盒内酯豆腐放在中间空的地方，换上十字刀。该状态如上图所示。

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另外，找一个干净的空碗。首先在碗中放入1汤匙蒜茸、1汤匙姜末（去皮）、1汤匙小米和1汤匙芫荽末，然后倒入1汤匙陈醋、1汤匙生酱油（或酱油）和半茶匙芝麻油。最后，加入少许盐、鸡精和糖。搅拌均匀，放在一边5-10分钟。

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酱汁调味后，倒入事先安排好的皮蛋和内酯豆腐盘中。自制的冷皮蛋豆腐做好了。它尝起来酸、甜、辣、软、糯、丝滑。这是夏天必不可少的冷菜。它不仅营养丰富，而且味道鲜美。这比直接蘸酱油好几倍！
提醒：
皮蛋必须用粘土包起来。这样一来，包装好的鸡蛋不仅保质期更长，而且随着年龄的增长，味道也更多。相对而言，它的质量会比那些用塑料薄膜覆盖的要好。