芦笋|初春，这6种“叶酸”蔬菜要多吃，增强抵抗力，为春天增活力莴笋|叶酸|花菜|菠菜|含量|美图

春天是万物生发的季节，是调养人体最佳时期，但乍暖还寒的气候很容易使人免疫功能下降而生病，为了提高自身的免疫力，我们除了合理地调整饮食，还要多吃一些叶酸高的食材。叶酸是女性都非常熟悉的一种水溶性维生素，不仅对胎儿，对成人提升身体的免疫力有很积极的影响，中老年人补充叶酸有助于提高记忆力。日常生活中，很多绿色蔬菜都含有天然叶酸，这次我推荐春天要常吃这6种富含叶酸的蔬菜，营养高味道好，为安稳度春打好基础。

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菠菜
菠菜为春季应时蔬菜，有“营养模范生”之称，同时也是一种叶酸含量很高的食物，每个菠菜的叶酸含量高达350微克，是绿叶蔬菜中含量最高的。春季常吃菠菜有利于防春燥。
推荐菜谱 —— 菠菜鸡蛋糕
【食材】：菠菜适量、盐 1小勺、鸡蛋 3个、淀粉 2小勺
【做法】：
1、菠菜洗干净后切去根部，菠菜含有草酸，需要焯水，所以将菠菜入沸水煮2分钟；
2、煮好的菠菜捞出沥干，最好挤干水，然后切碎；
3、菠菜碎倒入打散的鸡蛋液，加淀粉和盐搅拌均匀；
4、容器里放保鲜膜，将处理好的菠菜鸡蛋液倒入容器中，大火蒸15分钟左右，然后取出切块即可。

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胡萝卜
胡萝卜除了含有多种多样的胡萝卜素，春天气候多变，咋暖还寒，多吃红萝卜不仅能够养眼护肝，还有助于提供免疫力、胡萝卜也具有很高的叶酸含量，所以孕妇可以适当喝一些胡萝卜汁或者适当的吃一些胡萝卜来补充叶酸。
推荐菜谱 —— 胡萝卜鸡蛋饼
【食材】：胡萝卜适量、面粉适量、鸡蛋 3个、白糖适量、
【做法】：
1、胡萝卜去皮后擦碎，或者切块放到料理机打碎，敲入鸡蛋，放入适量面粉（少量多次地加）和白糖搅拌均匀；
2、成搅拌至无颗粒状的流动的面糊（面粉一定要搅拌开）。
3、平底锅刷油，开小火，用勺子舀一勺面糊，摊开成圆形，煎至两面金黄色可盛出。

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芦笋
三四月份，正是芦笋上市的季节，它以嫩茎供食用，质地鲜嫩，口感清香，营养元素非常丰富，享有“蔬菜之王”的美誉，其中叶酸的含量也相当的可观。
推荐菜谱 —— 凉拌芦笋
【食材】：芦笋适量、蒜蓉适量、生抽 1勺、醋 1勺、蚝油 1勺、白糖少许、盐少许
【做法】：
1、芦笋洗净，掐去根部太老的部分，锅里烧水，煮的时候加点油和盐，水开后放入芦笋烫2分钟；
2、芦笋煮至变色断生后，即可过一次冷水，然后捞出控水，整齐地码在盘子里。
3、将大蒜切末放入碗里，热锅烧两勺油，浇在蒜末上，然后加点生抽、蚝油、醋、白砂糖和2勺凉白开搅拌均匀；
4、调好的料汁浇在芦笋上，简单又美味的开胃凉拌菜。

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莴笋
春天吃莴笋正当时，莴笋又称莴苣，是春天的千金菜，肉质脆嫩爽口，味道鲜美，可以凉拌，也可以清炒，深受大家的喜爱。在日常饮食中，莴笋也是叶酸的最好来源之一，每100毫克平均含有53.9微克，对于我们的身体健康很有好处。